Damir Moškov kuva i piše recepte za vas
Stižu praznici i kuća je često puna prijatelja. Šta spremiti, a da pobjegnemo od standardne postavke: maslina, pršuta i sira? Ovog puta ću podijeliti nekoliko ideja koje iznova i iznova oduševe sve koji ih probaju u našoj kući. Da budem iskren, ja i dalje volim poslužiti nekoliko vrsta sira i malo suhomesnatog na veliku prazničnu trpezu, ali uvijek moram dodati i isprobati nekoliko novih recepata, čisto da vidim reakcije svih, a i da ja probam nešto novo.
Recepti:
• Punjeno suvo voće zamotano u slanini
• Pečeni camembert
• Blini sa lososom
• Eggnog koktel – za božićno ludilo
Punjeno suvo voće zamotano u slanini
Prilično jednostavno i samo-objašnjivo, lako se može pripremiti dan ranije i ispržiti neposredno prije nego što prijatelji dođu. Princip je uvijek isti: odaberete voće, izvadite špicu i ubacite punjenje i sve umotajte u tanku šnitu slanine.
Ovo možete pripremiti dan ili dva ranije i imati spremno u frižideru. Prije nego što gosti stignu, ili kad već stignu, izvadite i propržite u tiganju, ili čak ispečete u rerni, koliko da se slanina zapeče, do tada su i svi ostali sastojci savršeni.
Neke od kombijancija koje volimo u našoj kući:
- Gorgonzola-suva šljiva-slanina
- Badem-urma-slanina
- Bri ili kamember-smokva-slanina
Pečeni camambert
Ovo mora da izaziva najveće oduševljenje uz najmanje uloženi trud u istoriji kuvanja! Toliko je jednostavno, a toliko se svi oduševe sa ovim „zalogajčićem“. I pritom je ukus camambert sira malo ublažen pečenjem i začinima, da ga prihvataju i ljudi koji su probirljivi kada su sirevi u pitanju. Kada otvorite camambert, vidjećete da su sve ivice nekako zaštićene i samo odstranite nožem vrh sira, da otkrijete meku unutrašnjost (kao da skinete „kapu“). Napravite nekoliko rupica po vrhu ubodom noža i tu upakujete male komade bijelog luka, ruzmarina i sve pospete maslinovim uljem. Ovakav paketić je spreman za rernu, na nekih 180c oko 30 minuta. Samo tako vruće izvadite na trpezu da svi mogu da moče sa hlebom i uživaju uz neko lijepo crno vino!
Blini
• 85gr heljdinog brašna
• 85gr pšeničnog brašna
• 1 ½ k praška za pecivo
• 1 kašika šećera
• 200ml mlijeka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 bjelanca
• Prstohvat soli
• Maslac, za prženje
Priprema: Pomiješajte sve suve sastojke u zdjelu. Napravite rupu i uspite mlijeko i ulje. Umiješajte sve dobro sa žicom za mućenje, da dobijete smjesu kao za palačinke, bez ugrušaka. Ostavite da odstoji par minuta, dok umutite bjelanca. Dodate bjelanca u mješavinu za palačinke, trećinu po trećinu, polako miješajući da se sjedini a ostane prozračno od bjelanaca.
Pržite na srednjoj vatri 2 minuta po strani. Veličinu odredite po želji, ali za male zalogajčiće je dovoljno po kašičicu smjese stavljati u tiganj.
Dio sa lososom i ostalim dodacima je prilično jednostavan, samo iskoristite bline kao osnovu i slažete ono što volite. Ja sam koristio krem sir, losos i malo mirođije, kao i pržena jaja od prepelice, jer oblikom i veličinom tačno odgovaraju malim blinima. A i dobro izgledaju i isto tako su dobrog ukusa.
U principu ove male palačinke od heljde možete iskoristiti i kao podlogu za neki mali slatkiš ili užinu, dok čekate goste da dođu.
Eggnog
Ovaj put ćemo recepte završiti sa koktelom i to pravim prazničnim. Eggnog se na zapadu tradicionalno pravi i pije za Božić, kao što bi kod nas bilo kuvano vino. I jedno i drugo piće sadrže začine koji prosto mirišu na Božić, tako da ovo i nije iznenađujuće. Sada, mogao bih da vam napišem tradicionalni recept, da kuvate pavlaku, dodajete šećer, mutite šlag, itd. I pored toga, nekako morate da napravite veću količinu kad se već trudite. Ali, prošle godine sam naišao na recept koji mi dozvoljava da napravim Eggnog za par minuta, za jednu osobu, bez kuvanja i pripreme! A ukus je autentičan u potpunosti.
Sastojci:
• 60ml burbona po želji
• 15ml konjaka (može i rum)
• 15ml maraskina (ako nemate, preskočite)
• 15ml sirupa (1:1 odnos vode i šećera)
• 1 jaje
• Svježe narendani muskatni oraščić i kora pomorandže
• Mlijeko
Priprema: U šejker ubacite burbon, konjak, maraskino, sirup i jaje. Zatvorite šejker i dobro promiješajte, bez leda, ovo se zove “suvo miješanje”, i koristi se uvijek kada koristite jaja u koktelu, kako bi se napravila bolja pjena. Ubacite led i dobro promiješajte ponovo. Prespite u čašu za koktel po vašem izboru, neka lijepa čaša za viski je odličan izbor. Dopunite sa mlijekom i naribajte malo muskatnog oraščića i kore pomorandže. Dodao bih da nema potrebe da se bojite živog jajeta u koktelu, jer je umiješano sa alkoholom, a ako želite da budete sigurniji, koristite domaća jaja za koja znate odakle dolaze. Uživajte!
