Damir Moškov kuva i piše recepte za vas.
U prvom dijelu članka (u prošlom broju Caffe-a) pokrili smo nekoliko interesantnih činjenica o burgeru, te zauzeli čvrt stav da burger ne mora da bude ''brza i nezdrava hrana'' pogotovo ako je pripremamo kod kuće. Kada kontrolišemo sve sastojke u ovom broju pričamo o nekoliko alternativa, koje takođe postaju sve popularnije, možda zbog toga što svi burgeri nekako predstavljaju nove verije sendviča i preuzimaju primat u svijetu kada su u pitanju restorani. Podijeliću recepte za pileći, riblji i veganski burger. Neki ljudi bi nam zamjerili na ovome, jer po nekim teorijama, burger se odnosi samo na mjeveno meso, uglavnom govedinu.
Neki recepti kažu da prava Nica salata ne sadrži kuvano povrće, ali ja ovaj recept ne bih ni za šta mijenjao, jer je potpuno izbalansiran obrok. Toliko je lagana a opet sita, osvježavajuća a ipak gurmanska. Takođe, ovo je fantastičan način da od obične konzerve tune napravite izuzetno jelo. I vjerujte mi, sve je u dresingu!
Ovaj dresing je tajna ovog recepta. Toliko je dobar da predlažem da napravite veću količinu jer ide uz sve. Samo krompir preliven ovim sosom je delicija, a mi u ovoj salati imamo mnoštvo sastojaka.
SASTOJCI
100g mladog krompira
100g boranije (može zamrznuta)
100g zelene salate
50g čeri paradajza
2 jaja (meko kuvana)
1 kašika maslina (očišćenih)
Konzerva tunjevine
DRESING
• 1kašika francuskog senfa (dijon - dižon)
• 1kašičica kapara
• 2 inćuna
• 1 čen bijelog luka
• Biber
• 1kašika vinskog sirćeta
- 2-3 kašike maslinovog ulja
- Peršun
PRIPREMA:
prokuvate mladi krompir i boraniju u slanoj vodi. Za uštedu korišćenja šerpi, jaja možete skuvati u istoj šerpi sa krompirom i boranijom. Savjet za meko kuvana jaja: spustite ih u ključalu vodu na 6 minuta. Operite salatu i paradajz i isijecite na manje komade. Pripremite dresing. U avan ubacite dižon, inćune i kapare i dobro sameljite. Dodajte bijeli luk i biber pa opet dobro umutite. Na kraju dodajte ulje, sirće i sjeckani peršun i dobro umutite kašikom. So neće biti potrebna zbog kapara i inćuna.
SLAGANJE SALATE.
I slaganje Nicoise salate je neka vrsta umjetnosti, baš kao i ovo jelo. Kada ste pripremili sve sastojke, počnite sa slaganjem. Predlažem da na dno posude/tanjira
stavite kašiku dresinga, kako biste se osigurali da će salata biti ujednačeno začinjena. Zatim složite malo salate, pa krompira i boranije, zatim paradajza i maslina, te par komada tune. Pospite još malo dresinga. Nastavite opet sa sastojcima i završite salatu sa još tune i sa jajetom presječenim na 4 dijela, te još malo dresinga
po svemu. Salata je spremna za jelo. Čaša dobro ohlađenog bijelog vina fantastično ide uz ovo jelo.
NADAM SE DA ĆETE ISPROBATI OVAJ RECEPT JER JE ZAISTA JEDNA OD NAJBOLJIH SALATA KOJE POSTOJE. KAO I UVIJEK, ZA DODATNU INSPIRACIJU I IDEJE SKOKNITE NA: INSTAGRAM.COM/DAMIROVE_GASTROLOMIJE
