Pravljenje zanatskog, kraft piva postalo je jedan od najbrže rastućih trendova novog globalnog gastro pokreta. Dok se u svijetu boje prevelikog rasta, kod nas kraft pivare tek počinju da oduševljavaju ljubitelje piva kompleksnim ukusima.
Podgoričko, Paun, Akademija piva i FIT HBH iz Podgorice, Fabrika, Mamut iz Nikšića, Budva kraft iz Budve, Ale i Tondo iz Herceg Novog, prve su pivnice kod nas koje su se odvažile i izašle na lokalna tržišta nudeći kraft piva
Prva linija novog gastro fronta
Drugu deceniju novog milenijuma sigurno će obilježiti i globalni pokret okretanja lokalnoj i održivoj proizvodnji i konzumiranju zbog čega su se mnogi od nas počeli interesovati za porijeklo hrane i pića, pređenu kilometražu namirnica, način na koji su pravljeni ili uzgojeni i najvažnije, što zaista sadrže. Istovremeno, brisanje međunarodnih granica i lakše i brže putovanje, donijelo je interesovanje za nove sastojke i načine pripreme, drugačija gastro naslijeđa i neutoljivu želju za avanturama i eksperimentisanjem. U svemu tome, pokret pravljenja zanatskog - kraft piva postao je možda jedan od najbrže rastućih, svakako najomiljenijih, predstavnika novog globalnog gastro pokreta.
Pravljenje kraft piva postalo je jedan od najbrže rastućih globalnih gastro pokreta
Ukus koji se ne zaboravlja
Sad već daleke 2006. godine, kad izraz “craft beer” nije bio toliko popularan i jasan, prijatelji kod kojih sam živjela u San Francisku, odveli su me na pivo ili piva, čiji ukusi nekako još uvijek živo klize kroz moje sjećanje. Na nekih 50 kilometara od grada, mjesto mističnog naziva Half Moon Bay, krilo je malu pivaru do koje se posebno dolazilo na pivo. Standardno posluženje - osam čaša od po deci domaćeg piva, poređanih po boji, savršeno su se uklapale u ambijent zalazećeg sunca. Bila su to najbolja piva koja sam pila u životu - jedinstvena kao zalazak tog dana i kao raspoloženje i ukus na nepcu starog pivara koji je odlučio da je to to u toj turi. Ovaj primjer bio bi ujedno i kratka definicija pravljenja kraft piva, toliko popularnog i cijenjenog širom svijeta. No, bilo bi lako kad bi definicija bila tako jednostavna…
U Podgorici, u radnji Majstor za pivo možete kupiti starter kit i oprobati se u jednom od najstarijih zanata na svijetu
Crnogorski kraft pi(v)oniri
Dok se u svijetu vodi rat oko definicije i kategorisanja kraft pivara, u Crnoj Gori su se tek od skoro pojavile prve male kraft pivare koje se trude svojim kvalitetom i posebnošću zadobiti ljubitelje dobrog piva. Uz to, sada postoje i specijalizovane radnje u kojima za male sume novca možete postati sam svoj majstor za pivo. Tako u Podgorici, u radnji „Majstor za pivo“ možete kupiti starter kit za nekih sedamdesetak eura i oprobati se u jednom od najstarijih zanata na svijetu. No, ako za to nemate vremena a raspoloženi ste za dobro i drugačije pivo, sada imate priličan broj malih, kraft pivara i mjesta gdje možete probati njihova piva. Pivare „Podgoričko pivo”, „Paun”, „Akademija piva” i „FIT HBH” iz Podgorice, potom „Fabrika”, „Mamut” iz Nikšića, „Budva kraft” iz Budve, „Ale” i „Tondo” iz Herceg Novog, prve su koje su se odvažile i izašle na lokalna tržišta nudeći kraft piva bilo da imaju sopstvene pivnice, bilo da ih plasiraju po dogovoru sa drugim lokalima. Jedna od njih, Akademija piva, iskoračila je još dalje flaširajući svoja piva i nudeći ih u supermarketima širom zemlje. Još jedan svjedok popularnosti kraft piva i pokreta uopšte kod nas je i postojanje festivala kraft piva „Špina” koji se po prvi put održao prošlog ljeta u Kotoru.
TEKST: ANA ĐURKOVIĆ
Opširnije u štampanom izdanju
