AKADEMIJA PIVA U PODGORICI - Inspirisani specijalnim belgijskim manastirskim pivima koja mjesecima odležavaju u buradima burbona, velika nam je čast i zadovoljstvo da vam možemo predstaviti prvo Crnogorsko barikirano pivo proizvedeno u Akademiji Piva u Podgorici.
Barikiranje piva datira od srednjeg vijeka
Barikiranje piva počinje u srednjem vijeku. Barikirana piva u belgijskoj pivarskoj tradiciji imaju posebno utemeljenje u premium segmentu alkoholnih pića i čine svega 1% njihove ukupno proizvodnje. Barikiranje piva počinje u srednjem vijeku gdje se prilikom transporta piva masovno koriste posebna francuska hrastova burad koja vremenom dok pivo odležava u njima postepeno mijenjaju njegove karakteristike i arome.
Prvo crnogorsko barikirano pivo Akademija piva proizvodi u limitiranoj količini i svojim kvalitetom ponosno se može mjeriti s najboljim evropskim i svjetskim odležalim pivima. Proizvod je flaširan u 0.75 L u staklenoj ambalaži u količini od samo 1.000 boca.
Imperial stout
U našoj prvoj ediciji napravili smo poseban tip piva Imperial Stout. U pitanju je tamno pivo sa 9.8% Alc. u kojem dominiraju note karamelnog i prženog slada sa intezivnom završnicom kafe i tamne čokolade. Imperial Stout je tip piva bogate istorije, proizvedeno krajem 18 vijeka za Rusku caricu Katarinu II. Od tada pa do danas ovo pivo zauzima posebno mjesto kao premium pivo u ponudi kraft pivara širom svijeta. Pivo je napravljeno uz asistenciju renomiranih evropskih pivskih somelijera i korišćenjem specifičnih pivskih sirovina autentičnih za ovaj tip piva.
Naše pivo je barikirano u buradima od francuske hrastovine
Za potrebe barikiranja našeg piva korištena su burad francuskog hrasta gdje je odležvalo crno vino Montepulciano Marina Cvetić. Ovu autohtonu italijansku sortu karakterišu suvoca i blagi tanini. Korišćenjem buradi u kojem je odležavao ovaj posebni tip vina pivo je povuklo skladne arome voćnih estara i vanile koji se osjećaju na mirisu. Iza bogate kremaste pjene piva krije se složen i intezivan ukus barika koji odiše jačinom pravog Imperial Stouta! U kuvanju piva korišten je ekstrakt korijandera i cimeta koji dodatno upotpunjava bogate arome kojima pivo odise. Pivo takodje karakteriše blaga balansirana gorčina s obzirom na korišćenje plementih tipova hmelja. Odabir bureta u zavisnosti na tip alkoholnog derivata koji je u njima odležavao može varirati od burbona,vina, armagnaca, rakije itd. S obzirom na autentičnost Crnogorske kuhinje gdje se crno vino odlično uparuje s našim tradicionalnim receptima odlučili smo se za upotrebu vinskih buradi i to specifične vinske sorte Montepulciano. Stoga se ovo pivo i služi na temperaturi kao crno vino i u vinskim časama. Burad od francuskog hrasta s obzirom na klimu imaju brzinu rasta koja kreira ravnomjeran razmak pora u drvetu sto mu omogućava bolju komunikaciju s vanjskom sredinom i idilično povlačenje tanina iz samog barika. Ovaj proizvod je limitirane količine i svojim kvalitetom ponosno se može mjeriti s najboljim evropskim i svjetskim odležalim pivima. Proizvod je flaširan u 0.75L staklenoj ambalaži u količini od samo 1.000 boca. Od početka našeg rada do danas Akademija ima za cilj da Crnu Goru pozicionira na svjetsku mapu ozbiljnih kraft proizvođača kao i da svojim skromnim doprinosom upotpuni Crnogorsku turističku privredu još jednim unikatnim lokalnim proizvodom.
