Navrati na večeru
Koncept „social eating”, nekonvencionalni način da upoznate ljude i pritom podijelite obrok sa njima, počeo se praktikovati prije desetak godina no danas je on dosegao popularnost koja ga jednači sa sociološkim fenomenom
Društvene mreže za društvene večere
Postoji mnoštvo načina na koje ljubitelji hrane, bilo da se radi o profesionalcima, bilo da su u pitanju pokušaji iz čiste ljubavi, mogu otvoriti svoja vrata potpunim strancima spremnim da probaju kuhinjske kreacije. Jedan od najpopularnijih, poznat kao “social eating” nastao je prije desetak godina, kao eksperiment avanturista željnih dijeljenja hrane sa drugima. Uskoro je ovaj koncept zaživio kao trend, no pravi zamah stigao je sa rastom servisa kakav je Airbnb, kada je “social eating” zapravo postao inovativan pristup gastronomiji i gastro kulturi uopšte. Veliku ulogu za postojanje i život ovog trenda uopšte imaju internet, društvene mreže i onlajn servisi koji se bave povezivanjem ljudi koji su zainteresovani za gastro-druženje i bez kojih bi ovakve večere bilo neuporedivo teže organizovati.
Ideja za ponudu „social eating” nastala je prije desetak godina, kao eksperiment avanturista željnih dijeljenja hrane sa drugima
Koncept kreativne slobode
Postoje brojne kritike na račun ovog trenda koje se odnose uglavnom na zamjerke u narušavanju kvaliteta poslužene hrane i slanja pogrešne poruke kada je u pitanju naslijeđe i kultura na kojoj se jelo zasniva. No, čak i te kritike polako jenjavaju jer se sve više vrhunskih kuvara odlučuje upravo za ovaj način dijeljenja hrane u svojim domovima jer im pruža potpunu slobodu kada su u pitanju pristup jelima i stil sa kojim se žele igrati u kuhinji. Sve više kuvara organizuje porodične večere za slučajne goste, čak i u restoranima u kojim rade, radeći to sa posebnim elanom, u posebno uređenom i osmišljenom ambijentu i sa pažljivo biranim jelima kako bi noć prenijela posebnu poruku koju možda nikad ne bi imali priliku poslati u ambijentu postavljenih menija i koncepta restorana. Prirodno bi bilo očekivati da su vinovnici ovog trenda neafirmisani kuvari, no ipak se većinom radi o kuvarima sa makar jednom Mišlen zvijezdicom na reveru.
Kako da budete domaćin?
Da li znate kako uopšte funkcioniše ovaj koncept i koliko ga je zahtjevno organizovati? Zapravo i nije tako strašno sa preduslovom da imate određenu otvorenost i povjerenje u ljude. Ono što je potrebno je ljubav prema hrani, iskustvo u pripremanju jela i poznavanje različitih tehnika, ali i spremnost na eksperimentisanje i velika gostoprimnost i razvijena socijalna inteligencija. Svoje goste uglavnom ćete naći onlajn a ako se radi o ljudima koje uopšte ne poznajete onda je to pun pogodak.
Gosti će doći kod vas u dogovoreno vrijeme i na datu adresu i tu će početi dobra zabava, upoznavanje i dijeljenje iskustava, životnih priča, plodonosna rasprava o jelima koja poslužujete i svemu ostalom. Nerijetko su ovakva druženja dovela do velikih prijateljstava ili ljubavi. Uspjeh i ugodnost ovakvih večera, kao i rejting koji ćete dobiti uglavnom zavisi samo od vas kao domaćina, vaše otvorenosti i širine osmjeha. Suština ovakvih druženja nije zarada, iako gosti plaćaju participaciju, već dijeljenje i razmjena koja kulturološki obogaćuje i stvara novi ambijent za socijalnu interakciju.
Iako nema domaćih servisa za lakšu organizaciju ovakvih ideja, giganti poput airbnb.com su Onlajn pomoć
Postoji jako puno onlajn servisa usko profilisanih upravo za ovakvu organizaciju. Trenutno najbolje kotirani su eatfeastly.com koji uglavnom povezuje visoko rangirane kuvare sa slučajnom publikom, no oni su uglavnom bazirani u Kaliforniji gdje je ovaj pokret i najjači. Potom tu su servisi bookalokal.com ili eatwith.com. Najbliži nama, baziran u Italiji je mobilna aplikacija EatAround koji nudi slične usluge povezivanja ljudi. Ipak prednjači posljednji dodatak “experiences” servisa Airbnb na kojem već sad postoje ovakve ponude i na našim prostorima. U tome prednjače Hrvati i njihove kulinarske avanture vezane za regione i bogatu gastronomsku baštinu. Iako kod nas nema domaćih servisa i platformi za lakšu organizaciju i plasiranje ovakvih ideja, giganti poput airbnb.com trenutno su dobar način da se pojavite na tržištu. Možda ćete biti iznenađeni koliko će ljudi doći baš na vašu večeru.
TEKST: ANA ĐURKOVIĆ
