Bazzara: firma za prženje kafe sa sjedištem u Trstu između istorije i budućnosti

Predstavljena od strane Forbesa među 100 izvrsnosti italijanske hrane i pića, i rangirana među vodećim italijanskim izvoznim kompanijama u 2023. od strane italijanskih novina Il Sole 24 Ore i Statista - nezavisnog njemačkog istraživačkog instituta, Bazzara je zaživjela 1966. godine, kada je Dionisio Bazara odlučio da preuzme firmu za pečenje u Trstu "La Brasiliana - Industria Triestina del Caffe".

Ova dugogodišnja ljubavna priča započela je prije više od 50 godina: porodična pečenjara kafe vuče korijene iz istorijskog dijela radionice otvorene 1937. godine, a koju je nekoliko godina kasnije preuzeo Dionisio Bazzara, koji je odlučio da svoj san ostvari ponovnim pokretanjem i transformacijom lokalnog preduzeća sa izvoznim zanimanjem, kasnije se razvio u brend sa snažnim identitetom njegovih sinova Franka i Maura Bazara, odnosno predsednika i generalnog direktora kompanije.

Dragocjeno naslijeđe ove kompanije duboko je ukorijenjeno u gradu Trstu: „italijanskom gradu espresa“. Među simboličnim tršćanskim proizvodima obavezna je kafa u zrnu. Šezdesetih godina prošlog vijeka grad je već mogao da računa na skoro tri vijeka tradicije kafe, tokom kojih se usjpešno razvijao cio proizvodni lanac sektora. Bazara slavi ovih 300 godina istorije kafe, istovremeno poštujući svoju porodičnu i zanatsku tradiciju. U tri generacije porodični biznis je cvjetao, etablirajući se na nacionalnom i međunarodnom nivou kao proizvođač zanatskih mješavina visokog kvaliteta. Danas Bazzara prodaje svoju selekciju najboljih sorti Arabice i Robuste u više od trideset pet zemalja. Ove sorte kafe dolaze iz cijelog svijeta i harmonično su kombinovane u mješavinama Bazzara, koje sadrže suštinu umjetnosti kafe proizvedene u Italiji. U veoma širokom asortimanu gurmanskih proizvoda Bazzara u potpunosti su izražene vrijednosti italijanskog načina života i respektabilne zanatske tradicije. Кompanija obezbjeđuje kafu koja je uvek izuzetno svježa, a dolazi iz partija koje se uzgajaju u najboljim oblastima za žetvu na planeti; svako pojedinačno porijeklo je podložno sporom i kalibrisanom procesu pečenja.

Postoji mnogo linija ekskluzivnih Bazzara proizvoda, koji odgovaraju svim nepcima i potrebama:

• Linija Dodicigrancru - luksuzna mješavina Bazzara: izvanredna ravnoteža postignuta kombinovanjem dvanaest najfinijih arapskih porekla na svetu.

• Bazzara Blends - osmišljene, testirane i pečene striktno u Italiji da bi zadovoljile sve potrošačke navike zahvaljujući promjenljivom balansu između Arabice i Robuste.

• Bazzara Pure Origin - kafe sa jednim porijeklom dolaze isključivo sa jedne plantaže, i stoga garantuju izvanredno senzorno putovanje duž ekvatorijalnog pojasa planete.

• Bioarabica – ova organska linija se proizvodi bez upotrebe sintetičkih đubriva ili pesticida, dajući život prirodnom proizvodu koji ima nekoliko međunarodnih sertifikata uključujući Fairtrade i Rainforest.

Bazzara se takođe uključuje u proces konverzije proizvodnje koji je sve etičniji i održiviji. S tim u vezi, kompanija je postala Benefit Compani 2021. godine, formalno garantujući standarde održivosti, poštovanja životne sredine i etike već u skladu sa politikom kompanije. Za Bazzara komaniju, kafa znači zadovoljstvo, pripadnost, tradiciju, istoriju i kulturu. Кompanija za prženje je promoter italijanske kulture kafe u različitim aspektima. U stvari, kafa predstavlja osnovnu djelatnost kompanije: svrhu i dušu Bazarovog rada. Za porodicu Bazzara, kafa nije samo proizvod za prodaju, već i kulturno nasleđe koje treba širiti, zbog čega je kompanija za prženje napravila redakcijsku liniju koja uključuje sveske prevedene na različite jezike, preštampane nekoliko puta i sve uspješno distribuirane širom svijeta.

Najpoznatije su tri knjige koje su napisala braća Franko i Mauro Bazara: „Sistem proizvodnje espreso kafe“ i „Degustacija kafe“, obije svježe preštampane (2023), „Cappuccino Italiano Latte-Art“ (2012), dobitnik nagrade „Novi proizvod emisije“ na SCAE World of Coffee u Beču i „CoffeExperts“ (2021), čiji su kustosi Marko i Andrea Bazzara, odnosno К Grader i direktor Akademije Bazzara akademije i menadžer prodaje. Na drugom spratu istorijske zgrade u stilu Art Nouveau u kojoj se nalazi sedište Bazzare takođe se nalazi prestižna, visoko kvalifikovana škola za obuku kafe: Bazzara Academi, prvi objekat u Italiji sertifikovan kao SCA Premier Training Campus za sve module Programa vještina kafe. Pored širokog spektra kurseva namijenjenih entuzijastima i profesionalcima, Akademija Bazzara takođe deli bogatu produkciju besplatnih video zapisa i tutorijala preko svog YouTube kanala, a od 2021. škola je otvorila svoja vrata i za entuzijaste i turiste koji žele da prodube svoja znanja o svetu kafe kroz radionice i iskustva. U zaključku, korporativna isplativost „Italijansko nasleđe kafe“ oličava ključne elemente sadašnjeg identiteta Bazzare, dobro ukorenjenog u porodičnim principima i običajima italijanskog života visokog kvaliteta, koji kroz jednostavan i složen ritual espresa obnavlja temelje kolektivno nasleđe, koje obuhvata godine istraživanja za izvrsnost i strast koja je tipično italijanska. Obavljeni posao nije bio važan samo za rast kompanije, već i za kulturni razvoj velike „zajednice kafe“ kojoj pripada firma za prženje. Korporativna kampanja "Italijansko naslijeđe kafe" oličava ključne elemente sadašnjeg identiteta Bazzare, dobro ukorenjenog u porodičnim principima i običajima visokokvalitetnog italijanskog života, koji kroz jednostavan i složen ritual espresa obnavlja temelje kolektivnog nasleđa , koji obuhvata godine istraživanja za izvrsnost i strast koja je tipično italijanska.

Obavljeni posao nije bio važan samo za rast kompanije, već i za kulturni razvoj velike „zajednice kafe“ kojoj pripada firma za prženje. Korporativna isplata "Italijansko naslijeđe kafe" veliča ključne elemente sadašnjeg identiteta Bazzare, dobro ukorenjenog u porodičnim principima i običajima visokokvalitetnog italijanskog života, koji kroz jednostavan i složen ritual espresa obnavlja temelje kolektivnog nasleđa , koji obuhvata godine istraživanja za izvrsnost i strast koja je tipično italijanska.