Čarobna zima na Luštica bay-u

Zimska kupola na promenadi Luštica Bay-a je najatraktivnija lokacija na crnogorskoj obali tokom praznika – slatke i slane delicije, dekoracija i sami vizuelni identitet ovog igloa, savršeno su mjesto susreta i zabave tokom zime na obali. Olivia Meli, izvrsna kuvarica na ovoj destinaciji, za Caffe Montenegro magazin, otkriva esenciju ove destinacije kao i gastro delicije koje očekuju sve goste Luštica Bay-a tokom zime. 

Olivia Meli

C.M: Koji je evropski grad bio inspiracija za zimsku kupolu?

- Mnogi gradovi sjeverne Evrope imaju inspirativne zimske tradicionalne rituale, ali ako moram izdvojiti samo jedan, to je Strazbur, u Alzasu, u Francuskoj – posebno tokom božićne sezone. Alzas održava božićne sajmove s tradicijom dugom preko 400 godina, a posjeta gradu u to doba godine je kao magični univerzum u kojem sve miriše, ima ukus i osjeća se čista esencija vrijednosti praznika. Inspirisani Alzas prazničnim motivima, željeli smo da zimska kupola bude omiljena mikro lokacija na promenadi Luštica Bay, i mjesto susreta svih gostiju iz Crne Gore i regiona tokom zime i praznika.

C.M: Koje poslastice inspirirane Alzasom možemo očekivati ​​u zimskoj kupoli? 

- Ove godine na meniju su gurmanske palačinke i vafli u francuskom stilu, tradicionalni bredele (alzaški kolačići), medenjaci i tradicionalni kolači. Terin od guske “foie gras” je obavezan, pripremljen na alzaški način – a ove godine će biti još nekoliko iznenađenja! Neki od njih inspirisani su lokalnim prazničnim delicijama. 

C.M: Neki od kolača su napravljeni po tradicionalnoj recepturi koji se prenose kroz Vašu porodicu, kroz generacije. Koji su tajni sastojci?

- Zapravo, recepte su mi prenijele baka i tetke mog partnera u Francuskoj. Pažljivo sam pamtila sve savršene metode pripreme, detalje koje čine razliku i u kuhinji, kako bih napravila dovoljno dobre delicije kao one. Tajni sastojak je ustvari ljubav s kojom pripremate delicije. Naravno, kvalitetni sastojci su takođe presudni – nikada nećete požaliti što ste kupili najbolji puter!

C.M: Osim najukusnijih slatkiša koje smo pomenuli, koji je to gastro potpis igloa? 

- Naša ovogodišnja jela uključuju pelmeni (ruske knedle) u goveđoj čorbi, supu od pečene bundeve sa indijskim oraščićem i kokosovim mlijekom – i, naravno, naše najbolje kuvano vino. 

Inspirisani Alzas prazničnim motivima, željeli smo da zimska kupola bude omiljena mikro lokacija na promenadi Luštica Bay, i mjesto susreta svih gostiju iz Crne Gore i regiona tokom zime i praznika.

C.M: Za kuvano vino na Lušrica Bay-u sada se već ne samo govori na primorju, već u regionu. Možete li nam otkriti recept?

- To je naša mala tajna. Ali u Luštica Bay zimskoj kupoli možete kupiti komplet set za kuvano vino tako da svi kod kuće mogu napraviti kuvano vino od naših sastojaka, i posebnih esencija. 

C.M: Za kuvare, da li je ključni sastojak ljubav prema osobi ili ljudima za koje spremate?

- Kuvanje je emotivno i srce mora biti u tome, inače nema smisla! Možemo kuvati samo da bismo napravili hranu za preživljavanje ili možemo kuvati da bismo pružili zadovoljstvo čulu ukusa, ovo drugo je mnogo ugodnije za sve i čini svijet srećnijim mjestom. Voljeti ono što radiš čini veliku razliku, ali nažalost, mi to zaboravljamo. Praznično doba je savršeno vrijeme da podsjetimo sebe i jedni druge na to.

Ove godine na meniju su gurmanske palačinke i vafli u francuskom stilu, tradi-cionalni bredele (alzaški kolačići), medenjaci i tradicionalni kolači. Terin od guske “foie gras” je obavezan, pripremljen na alzaški način.

C.M: Vaš kulinarski portfolio je impresivan. Šta Vas je inspirisalo da postanete profesionalni kuvar?

- Moj otac je Francuz i uvijek je jeo i pričao o hrani sa takvom strašću. Moja majka je divna kuvarica i kada smo odrastali u Australiji, znali smo da će nešto ukusno izaći iz rerne u bilo koje doba dana. Sve se ovo spojilo u moj san da postanem profesionalac. Mnogo napornog rada, zajedno sa nekim nevjerovatnim prilikama, učinili su taj san stvarnošću i tako sam zahvalna što je moja strast postala moja karijera.