Đedovina

Osjetite ukuse, mirise i dušu naše tradicije u restoranu:

Misija restorana Đedovina je očuvanje autentične gastro tradicije nacionalne crnogorske kuhinje, njenih jela koja su skoro kao gastronomski rariteti, jer su kao originali postali rijetkost u ponudi restorana, ali i u našim domovima. Uspješno postignuti cilj je pružanje jedinstvenog hedonističkog ugođaja, sad već po malo arhaičnih ukusa nacionalne kuhinje, tu pored rijeke Zete, u prirodnom ambijentu zelenila koji je čekao baš takvu priliku da prigrli goste.

Restoran Đedovina je u treću godinu postojanja ušao kao već ozbiljno utemeljen restoran u Crnoj Gori. Misija vlasnika je bila jasna od samog početka kada su ugledali mjesto u naselju Pričelje u Podgorici, pored rijeke Zete, da upravo tu treba „gajiti“ i čuvati tradicionalne vrijednosti naše nacionalne kuhinje. Ambijent je bio idealan i vlasnici su tad od prvog pogleda znali šta žele. Nije tome prethodila nikakva potraga za mjestom da otvore restoran. Prosto se nenadano desilo. Tako je to kada mjesto prepozna ljude, ljudi mjesto. 

Misija vlasnika je bila jasna od samog početka kada su ugledali mjesto u naselju Pričelje u Podgorici, pored rijeke Zete, da upravo tu treba „gajiti“ i čuvati tradicionalne vrijednosti naše nacionalne kuhinje

A mjesto je zaživjelo kada se u njega uselila Đedovina. Pažljivo uklopljen objekat koji kao da je oduvijek tu morao takav postojati, u potpunom saglasju sa okolinom, i s idejom i namjerom vlasnika restorana. 

Evociranje uspomena ukusima i ambijentalnim ugođajem koji podsjeća na stare domaćinske crnogorske kuće, zavodljivim mirisom nostalgije uspomena iz kuhinje naših baka... to je uistinu čuvanje đedovine, čuvanje ukusa koji su formirali naš gastronomski DNK i po kojima svijet treba da nas upoznava i prepoznaje. Zato, osim naših građana, stranci rado biraju Đedovinu jer tu mogu da osjete duh crnogorskog podneblja, „ukuse“ našeg neba.

Sada je Đedovina adresa gdje se ljeti uživa u prirodnoj hladovini dvije prekrasne bašte usred žive pulsirajuće prirode, pored rijeke Zete u svježini, a zimi se „epicentar zbivanja“ više fokusira u toplini ambijenta unutrašnjosti restorana koji je monumentalan i uvijek dobar, čiji je svaki detalj promišljeno i znalački osmišljavan i nosi poruku i simboliku koja se uklapa u cjelokupni koncept restorana. Sve su to realizovane zamisli vlasnika koji iza sebe imaju ozbiljno ugostiteljsko i enološko iskustvo. Spoj njihovog znanja, iskustva, želje i jasnog cilja da restoran bude strogo restoran nacionalne hrane, sublimiran je u Đedovini. Jer, đedovina se čuva, a čuvanje ukusa starih vremena jeste očuvanje naše baštine, čiji je dio i naša nacionalna kuhinja. To je bio i dalje je, uistinu ozbiljan poduhvat ali za vlasnike restorana inspirativan i srećan rad. Jasno je da su kreatori ove priče redovni posjetioci restorana širom svijeta, imaju elaborirane kriterijume procjene, ukus su gradili postavljajući i obilazeći vrhunske restorane po svijetu, prate gastronomsku scenu i poznaju ne samo jela, već i karakter namirnica.

U enterijeru dominiraju elementi crnogorske stare gradnje, kamen i drvo, a na meniju su crnogorska jela spravljena od domaćih namirnica.

 Nema kalkulisanja, niti se dozvoljava pravljenje ustupaka nauštrb nacionalne kuhinje, sve je domaće i domaće je najbolje. Ukusi se moraju sačuvati u originalu. I ambijent i atmosfera i duh mjesta goste vode u ta prošla vremena, jer svi smo nostalgični kada je prošlost u pitanju, nedostaju nam ti ukusi da nahranimo ne samo nepca već i dušu, i nema ljepšeg osjećaja nego kada se u nama probudi preko ukusa, mirisa, slike u oku, lijepa emocija i uspomena na srećne dane iz bakine kuhinje... Kada osjetimo miris tek pečenog domaćeg hljeba... - to je taj neprevaziđeni osjećaj sigurnosti i topline porodičnog ognjišta, doma. Takav osjećaj je boravak u Đedovini.

Upravo neka jela na meniju i imaju u nazivima ime „bakina“, „đedova“. 

U restorane se ide prvenstveno zbog dobre hrane i ona definiše njihova kvalitet i uspjeh. U Đedovini su svjesni tog ključnog faktora i maksimalna pažnja je usredsređena na dnevnu nabavku namirnica iz okolnih domaćinstava, kvalitet sastojaka koji se koriste, vještini u pripremi namirnica i kombinaciji ukusa, personalnosti šefa kuhinje, doslijednosti kulinarskih standarda. Uz sve to glavni sastojak hrane je LJUBAV sa kojom se ona sprema. Možda, usudiću se da kažem, nacionalna kuhinja iziskuje najviše ljubavi i napora u pripremi, jer crnogorska kuhinja ima te osobenosti. To je restoran koji afirmiše i čuva tradiciju življenja na crnogorskom prostoru.

Pažljivo uklopljen objekat koji kao da je oduvijek tu morao takav postojati, u potpunom saglasju sa okolinom, i s idejom i namjerom vlasnika restorana.

Zahvaljujući upravo toj ljubavi od koje je počela priča o Đedovini, ozbiljnosti i odgovornog pristupanja prema samom nazivu restorana, jer zna se šta je na ovim prostorima đedovina, ovaj restoran je ozbiljno doprinio afirmaciji nacionalne kuhinje bazirane na neprolaznim vrijednostima.

Sva jela u Đedovini su dio gastronomskog bogatstva – sačuvana tradicija podneblja i davnih vremena. Meni restorana je naglašeno baziran na organskim, sezonskim i lokalnim namirnicama, nacionalna jela su unaprijed zadana tradicijom koja se ovdje konzervativno poštuje: samo tradicionalno i domaće – najbolje. Gostoprimstvo se ovdje podrazumijeva, svaki gost se dočekuje kao rado viđen prijatelj.

Svaki izbor sa menija je pravi izbor. Preporučujemo svakako da ne propustite ugođaj ukusa kačamaka, cicvare, domaće pite sa ručno razvijanim korama, a priganice i med, kao i domaća popara, su neizbježna početna dobrodošlica. Selekcija sireva je izuzetna, domaći sirevi su našli ovdje svoje počasno mjesto koje i zaslužuju. Takođe pršut je prvoklasni, od domaćih proizvođača, kao i masline i maslinovo ulje.  Specijaliteti poput: telećeg ribića, teletine/jagnjetine ispod sača, podgoričkih popeka i ribe iz rijeke Zete će vaša čula zauvijek pamtiti i željećete opet da dođete. I poslastice, kao što su domaća keks torta ili domaća štrudla, su upravo one kojih smo željni.

Ako ste u nedoumici, uslužno i izuzetno posvećeno osoblje restorana je upućeno u svaki detalj svakog jela i rado će vam pojasniti i dati preporuke naspram vaših želja. I šef kuhinje je uvijek spreman da gostima objasni proces pravljenja određenih jela, jer svako nacionalno jelo ima svoju priču i ni malo lak proces pripreme. Uzmimo za primjer kačamak i cicvaru, koje ćete na ovom mjestu uz domaće kisjelo mlijeko dobiti na najautentičniji način spremljene, a za to treba vremena, a kad je kačamak u pitanju, da se našalimo, ali istina je, i snage...

Vinska lista u restoranu je bogata a u prvi plan stavlja vina crnogorskog podneblja, prvenstveno naših Plantaža i poznatih privatnih vinarija koje su u susjedstvu restorana. Takođe, lista pića je fantastična i na njoj će i najzahtjevniji gost naći svoje omiljeno piće s bilo kojeg kraja svijeta da ono potiče.

U Đedovinu dolaze i ambiciozni poznavaoci hrane, svjesni da na drugom mjestu ne mogu dobiti ovakvo gastronomsko iskustvo.

Ovo je restoran za sve generacije. Porodica je stub društva i vlasnici jasno šalju tu poruku time što je ovo restoran u kome se vodilo računa da nesmetano mogu uživati roditelji s djecom koja se igraju u njima namijenjenom prostoru, prostranoj, lijepoj i sigurnoj igraonici za djecu. I na meniju je takođe raznovrstan izbor koji pokazuje bogatstvo naše nacionalne kuhinje i mogućnost da se udovolji različitim zahtjevima, pa djeca uživaju u lijepoj i zdravoj hrani.

Preporučujemo svakako da ne propustite ugođaj ukusa kačamaka, cicvare, domaće pite sa ručno razvijanim korama, a priganice i med, kao i domaća popara, su neizbježna početna dobrodošlica

Restoran se pokazao kao sjajan domaćin i odličan ambijent za razne vrste kako privatnih tako i korporativnih proslava. Takođe, mnogi predstavnici inostranih kompanija, institucija i iz svijeta diplomatije su ukazali povjerenje organizacije događaja Đedovini.

Stigla je jesen i obojila baštu restorana u najljepše tople boje, a to je samo prvi lijepi ugođaj kada dođete u restoran, jer, unutra vas čeka topla atmosfera obojena zvucima tamburica koji zaokružuju pun ugođaj boravka u Đedovini. Čeka nas i topla zima u ovom restoranu za sva godišnja doba, za sva naša čula.

Đedovina zasigurno postaje vremenom i to vrlo brzim tempom, svojevrsni gastronomski amblem Podgorice i uopšte Crne Gore i s obzirom na dosadašnji rad očekivano je još noviteta koji će nas obradovati od strane ovog restorana.

RESTORAN Đedovina, 

Pričelje, Podgorica

Broj za rezervacije: +382 68 333 339