Galeta s jabukama i franžipanom

Sastojci (za 8 porcija)

Za tijesto:

• 150 g glatkog brašna 
• ½ kašičice soli 
• 1 kašičica šećera
• 95 g maslaca, ohlađenog i narezanog na kockice
• 55 ml vode, ledene

Za nadjev:

• 60 g maslaca, sobne temperature 
• 50 g šećera
• 50 g bademovog brašna
• 1 kašičica Kotányi cimeta mljevenog (plus ½ kašičice za jabuke)
• ¼ kašičice Kotányi muškatnog oraščića mljevenog
• Prstohvat soli 
• 2 jaja
• 3 crvene jabuke
• 1 limun 
• 2 kašičice smeđeg šećera
• Listići badema

Priprema:

1. U multipraktik dodajte brašno, so i šećer i kratko miksajte. Dodajte maslac narezan na kockice i nastavite miksati dok tekstura ne postane pjeskasta. Ulijte vodu i kratko pomiješajte. Prebacite na radnu podlogu i formirajte tijesto (nemojte previše mijesiti). Umotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
2. Za franžipan u zdjeli za miksanje kratko miksajte maslac i šećer. Dodajte 1 jaje i još jednom kratko izmiksajte. Ubacite bademovo brašno, začine i so i kratko izmiksajte. 
3. Jabuke operite, prepolovite i očistite. Narežite ih na listiće debljine pola centimetra. Prebacite u zdjelu, dodajte sok limuna, smeđi šećer i cimet i promiješajte. 
4. Zagrijte pećnicu na 185 stepeni. Izvadite tijesto iz zamrzivača i razvaljajte ga u krug dimenzija 30 cm, i prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite tijesto franžipan nadjevom ostavljajući 2 cm nepremazanog ruba. Po nadjevu rasporedite jabuke i preklopite rubove. 
5. Premažite rubove razmućenim jajetom i posipajte listićima badema. Prebacite u rernu i pecite 30-35 minuta. Prije posluživanja ostavite da se kratko ohladi, izrežite i poslužite uz sladoled od vanile.