Hervê Courtot je u Crnoj Gori

Čovjek iza Tapasake koncepta kuva za osmoro!

Rođen i obučavan za kulinarstvo u Francuskoj – sinonimu za vrhunsku hranu, restorane i kuvare. Većinu karijere Hervé Courtot posvetio je fusion kuhinji bliskog i dalekog Istoka.  „Francuska kuhinja jeste i uvijek će ostati spektakularna. Međutim, oduvijek me je privlačio Japan, njihova fascinantna kultura i hrana. Već kao „zreo“ kuvar, proveo sam godine učeći specifične tehnike i osnove japanske kuhinje od najvećih majstora tog zanata. Ono što me najviše uzbuđuje u vezi sa ovom kuhinjom je beskrajna mogućnost igranja sa različitim ukusima“, objašnjava Hervé. 

Gospodina Courtot smo pitali sljedeće:

U koju filozofiju vjerujete kada je u pitanju hrana? 

Prije svega u poštovanje sastojaka najvišeg kvaliteta – bitno je znati kako ih iskoristiti, a ne narušiti osnovne arome. Takođe, trudim se da stvaram jela koja su vizuelno besprekorna, balansiranog ukusa i toliko upečatljiva da ostaju u sjećanju gostiju zauvijek. 

Koje to osobine krase izuzetnog šefa kuhinje?  

Skromnost, predanost poslu i velika strast. Sposobnost da vodi tim ljudi različitih osobina, kultura i načina rada. Nije poenta da svi kuvaju kao vi, već da im dozvolite da individualno rastu, ali uvijek slijedeći jednu filozofiju i viziju. 

Šta Tapasake čini posebnim? 

Istok i Zapad uvijek treba da budu u harmoniji, pa tako i Tapasake uzima ono najbolje sa obije strane svijeta - moderne japanske kulinarske metode i bogate „zapadnjačke“ ukuse. Sa jedne strane imamo suši, a sa druge tapas kulturu koje zajedno čine pravo malo umjetničko djelo. 

Tapasake, One&Only Portonovi 

Samo 27. i 28. juna, 19h

350EUR po osobi

Rezervacije: restaurants@oneandonlyportonovi.com ili 031691007