Italijanska Minestrone supa

Vrijeme pripreme: 35 - 40 minuta /

Porcije: 4

Sastojci:

• 2 šargarepe
• 1 mali luk
• 3 štapića celera
• 1 tikvica
• 400 ml supe od povrća
• 2 kašičice maslinovog ulja
• 1 kašičica maslaca
• 2 češnja bijelog luka
• 1 Kotányi lovorov list
• 2 kašičice paste od paradajza
• 100 g svježe sjeckanog paradajza
• 5 kašičica naribanog parmezana
• 100 g tjestenine
• Kotányi mlin crnog bibera
• Kotányi mlin morske soli
• 3 kašičice Kotányi origana
• 2 šake svježeg mladog spanaća

Način pripreme:

1. U prvom koraku sve svježe sastojke temeljito operite i ogulite. Narežite šargarepu i celer na male komadiće - po mogućnosti na tanke pločice. Luk takođe ogulite i narežite na sitne kockice. Bijeli luk sitno nasjeckajte. Tikvice takođe narežite na komadiće.
2. Zatim zagrijte maslac i maslinovo ulje zajedno u većoj posudi. Prodinstajte luk dok ne postane proziran, kasnije dodajte šargarepu i nastavite kuvati nekoliko minuta. Pomiješajte bijeli luk i pastu od paradajza pa ponovo kuvajte nekoliko sekundi.
3. Dodajte i druge sastojke poput celera, tikvica, sjeckanog i svježeg paradajzaa, lovorov list i 3 kašičice Kotányi italijanske mješavine začina. Pokrijte supu i ostavite da se krčka na srednjoj vatri oko 20 minuta.
4. Zatim dodajte tjesteninu. Pustite da se krčka oko 8 minuta. Tjestenina treba biti al-dente.
5. Pred kraj umiješajte mladi spanać i isključite šporet. Začinite po ukusu solju i biberom pa poslužite u tanjiru za supu i ukrasite naribanim parmezanom.
6. Svježa čabata idealna je kao prilog.