Tajna večera je zaluđela svijet /
Na šta prvo pomislite kad čujete izraz “tajna večera”? Na sliku Leonarda da Vinčija - remek djelo italijanske renesanse? Na ljubavnu večeru u dvoje u intimi stana ili na nekoj egzotičnoj lokaciji daleko od poznanika lokalaca? Na neki klub zatvorenog tipa poput onih engleskih dekadentnih klubova za gospodu više klase? Novo doba je povezalo sve to u gastronomiji i umjetnosti kao kreiranje namirnica u oblike malih remek djela, intimu, tajnu, nepristupačnost, mistiku... To je taj novi koncept – tajna večera.
Bila sam na tajnoj večeri a da nijesam znala da je tajna
Tek kad sam krenula malo da istražujem oko tog koncepta u gastronomiji koji su nazvali “tajna večera”, shvatila sam da sam ja ustvari bila na jednoj takvoj večeri i to nekoliko godina unazad.
Bilo mi je čudno to što sam dobila pozivnicu samo dan prije, a na njoj satnica, mapa i iscrtan put kako da se stigne do mjesta gdje će biti večera. Inače mi je lokacija bila nepoznata. Ali poziv je bio od strane ljudi od velikog povjerenja.
Na tajne večere ne idu samo gurmani
Niko se ne bi čudio kad bi mjesta na tajnim večerama popunili gurmani i ljude koji se razumiju u gastronomiju i vole da eksperimentišu s njom, no to nije uvijek slučaj. Štaviše, radi se o još jednom trendu od kojeg svi žele izvući maksimum, bilo da se radi o objavi na društvenim mrežama ili prepričavanju prijateljima sjutradan zgoda s ”ekskluzivne večere”.
Na vratima vile dočekao me domaćin, kao i svakog gosta ponaosob. Svi smo stigli tačno u minut. Za velikim ovalnim stolom u salonu postavljena su bila imena gostiju. A gostiju svega 7. Jedina ja iz moje branše. Ostali? Diplomate. Poslije kratke dobrodošlice domaćina upućene okupljenima, počela je da stiže hrana. Naravno prije toga je poslužen sjajan aperitiv iz zemlje našeg domaćina i mala priča o tom piću. Kako je stizao koji gang na večeri atmosfera se opuštala, priča umnožavala, i na kraju večere, neđe kod deserta, dosta toga smo ispričali jedni o drugima, o svemu, i naravno o hrani i vinima iz zemlje domaćina večere. Svako piće i svako jelo je prilikom serviranja opisano od strane domaćina večere. Izbor i sljedovi hrane su očigledno bili od nekog ko ima izuzetno istančan ukus i mnogo znanja, a spremao - kuvao je neko ko je morao biti neki strava Šef kuhinje.
Ljudi za stolom su se lako povezivali i vodili opuštenu konverzaciju. Baš po tom neobičnom konceptu ali i sadržini cijele večeri, odabira muzike, i pa čak i suđa na stolu, a tek hrane... pamtim ovu večeru kao lijepu uspomenu i jednu od zanimljivijih. Sve je bilo detaljno osmišljeno kao u nekom vrhunskom restoranu, ali lično, neformalno i prijatnije. Gosti su bili upućeni jedni na druge i na hranu. Bez elemanata remećenja okoline. Vrlo efektno i prijatno druženje. Neka ostalo ostane tajna, kao i večera.
Dakle to je to...
Dakle, kasnije sam saznala da je to – to: koncept “tajna večera”. Mada, bila sam svakako počastvovana i pozivom i društvom.
Koncept tajne večere je baziran na jednostavnom principu: tim ljudi kojima se vjeruje da znaju spremiti ukusne obroke, organizuje večeru na neuobičajenim lokacijama, ili je unajmljen da za domaćina to uradi, broj ljudi koji dolazi je strogo ograničen, a niko od pozvanih ne zna kakva će hrana biti poslužena.
Zato što svi volimo tajne
Lokacija tajnih večera je do skoro posljednjeg trenutka tajna, a menu sasvim nepoznat što daje cijeloj priči dozu mistike, ali i one radoznalosti što golica maštu... očekuješ nešto, a ne znaš šta ni đe, ni koga za stolom, ni šta na stolu... Volimo mi to.
Naposljetku, oni koji su bili na tajnoj večeri, obično sa iste odlaze puni pozitivnih utisaka, zato što su doživjeli nešto sasvim novo i drugačije nego što bi inače to imali priliku u restoranu ili u kućnoj atmosferi u društvu poznatih ljudi.
Ne budimo lažno skromni - volimo biti odabrani
Pitanje koje bi se moglo postaviti jest šta je toliko drugačije i zanimljivo u tome što ne znate što ćete ručati ili večerati? Ne treba zaboraviti da takvi eksperimenti uglavnom nijesu jeftini, a može se dogoditi da vam se obrok jednostavno ne svidi. Kako smo odjednom došli u situaciju u kojoj su ljudi više voljni platiti za obrok ”na slijepo” nego otići na večeru u provjerene restorane s popisom jela koja možemo odabrati? Odgovor bi mogao ležati u nekoliko činjenica, a prije svega u ljudskoj prirodi ili barem duhu vremena u kojem živimo.
Stvari koje su se nekada smatrale luksuzom, danas to više nijesu. Većina ljudi barem ponekad jede u restoranima ili kupuje egzotične namirnice za kuhinju. U nemilosrdnoj borbi za followere na društvenim mrežama, više nije dovoljno objaviti sliku tanjira restorana u koji je mogao doći bilo ko. Ultimativni imperativ postaje istaknuti se iz gomile, a to ponekad zahtijeva visoki nivo kreativnosti i gastronomija mora omogućiti ekskluzivnost. Ako postoji jedna večera u gradu na koju samo mali broj ljudi ima pristup, a jelovnik ne zna baš niko, onda je to večera na kojoj će se veliki broj ljudi htjeti pojaviti. Zvuči nevjerovatno, ali tako funkcioniše ljudska psiha, složili se vi s tim ili ne.
Ne želim samo da pravim jela - želim da stvaram uspomene
Na “tajnim večerama” se osim dobre hrane, nudi jedinstven događaj koji se dugo pamti. O tome najbolje govori izjava jednog Šefa kuhinje koji radi tajne večere: “Ja ne želim samo da pravim jela, ja želim da stvaram uspomene!”
Nema tu ničeg lošeg
Nema apsolutno ništa lošeg u inovativnim konceptima u koje spadaju i tajne večere, ali simptomatično je primijetiti profil zainteresovane publike. Niko se ne bi čudio kad bi mjesta na tajnim večerama popunili gurmani i ljudi koji se razumiju u gastronomiju i vole da eksperimentišu s njom, no to nije uvijek slučaj. Štaviše, radi se o još jednom trendu od kojeg svi žele izvući maksimum, bilo da se radilo o objavi na društvenim mrežama ili prepričavanju zgoda s “ekskluzivne večere” prijateljima. Kvalitetu koncepta će i tako na kraju suditi vrijeme, koje uvijek pravedno presudi.
Sam kreiraj svoju tajnu
Krenite u avanturu u svom stilu i prema svojim mogućnostima organizujte tajnu večeru. Na primjer kod vas na selu đe nikad vaši prijatelji nijesu bili. Personalizujte večeru, osmislite je kao avanturu, i smislite unikatnu gastro ponudu. Sve pažljivo odaberite od pozivnica, jelovnika, ukrasa, pa sve do dekoracija - uključite ekipu. Neka svak dobije svoju ulogu i zadatke. Za osmišljavanje i realizaciju takvog eventa jako je bitno imati male i velike pomagače. Ne treba biti u restoranu, i to je olakšica. Da, i dress code se naznači na pozivnici. Da ne zaboravim.
Tajna večera nije od juče
Ako uzmemo u obzir broj tajnih klubova u svijetu kojima pristup imaju samo ekskluzivni gosti, kojima ponekad ni debeli bankovni račun nije dovoljan za članstvo koje je potrebno za pristup, shvatamo da koncept tajne večere postoji odavno baš u tim dekadentnim klubovima više klase, na tim mjestima gdje se sastaje moć.
Može to i u dvoje
Mislim da se može ta tajna večera organizovati i za dvoje ljudi. Ne mora da bude veće društvo, kad kažem veće, u konceptu tajne večere to podrazumijeva svakako mali broj, najviše desetak gostiju. Ma, to vam je ono kad hoćete da iznenadite nekoga večerom a on ne zna šta je na meniju, samo je razlika što lokacija nije tajna. A može i to da se sredi.
Meni je to super, ja bih to zvala večera “iznenadiću te tajnom”. Zašto mi ne bi sad izmislili tajnu večeru za dvoje?