Jelovnik inspirisan ljepotom i bogatstvom Boke

Restoran Lighthouse (Blue Kotor Bay Premium Spa Resort) spremio maštovito gastronomsko ljeto /

Restoran Lighthouse (Blue Kotor Bay Premium Spa Resort) konstantno nas prijatno iznenađuje sjajnim gastronomskim događajima, kao i usklađenim i dobro tajmiranim promjenama menija koji se prilagođavaju godišnjim dobima, potom i trendovima u gastronomiji sa modernim i maštovitim izvedbama na tanjiru. Prije svega, i u osnovi kuhinje ovog restorana se baziraju na lokalnim i sezonskim namirnicama podneblja koja čuvaju punoću originalnih svojstava i sastojaka. Restoran Lighthouse je predstavio novi jelovnik za ovo ljeto i uživali smo u degustaciji.

 Šef kuhinje Petar Ćorković

Šef kuhinje hotela, Petar Ćorković :“ Inspiraciju za ljetnji jelovnik Lighthouse restorana nije bilo teško dobiti kada se nalazite na mjestu koje inspiriše svojom ljepotom. Dovoljno je bilo da se osvrnem oko sebe, da osjetim mirise mora i mediteranskog bilja koje okružuje hotel, pa da se jelovnik sam od sebe napiše. Dovoljno je bilo pogledati koliko je lijep hotel u kojem radim i koliko ljude čini srećnima kada u ovakvom ambijentu jedu kvalitetnu i ukusnu hranu, a to jeste misija svakoga od nas koji se bavimo ovim poslom – usrećiti nekoga.“

Na samoj obali sa pogledom na more, jedrenjake, svjetionik... zamirisale su i estetski zablistale čarobne arome Mediterana prezentovane na izuzetno maštovit i neobičan način – a za tim se traga, za novim i neobičnim kreacijama. Ukus je dominantno najvažniji za jela, ali savremeno kulinarstvo ništa manje ne stavlja akcenat i na „dizajn“ hrane, pa su se pred nama na degustaciji novog ljetnjeg menija smjenjivale maltene, ništa manje, nego umjetničke forme i oblici... Jasno je, meni je dugo spreman, sa puno promišljanja o podneblju, ljetu, i estetici koja je izvedena bez upotrebe tehnika koje mogu biti na uštrb ukusa i kvaliteta jela.

U Blue Kotor Bay Premium Spa Resort-u od samog otvaranja nastoje sa istim entuzijazmom i inspiracijom da budu aktuelni i moderni, da prate savremene trendove u turizmu i gastronomiji. Samim tim, traže načine da obogate ponudu i da goste obraduju lijepim novitetima.

Šef kuhinje hotela, Petar Ćorković pažljivo kreira jela koja su spoj tradicije i inovacije, lokalnim, dobro poznatim namirnicama daje kreativni zaokret i pretvara ih u nešto novo i uzbudljivo. Jelovnik se mijenja za zimsku sezonu kada više pažnje posvećuje namirnicama koje su u tom trenutku aktuelne. Ideja je da sve uvijek bude svježe, lokalno i pripremljeno sa puno ljubavi.

Šta smo SVE probali

Novi jelovnik restorana Lighthouse je svjež, bogat i pun: startovali smo sa ostrigama na ledu sa kavijarom i gelom od limuna, a slijedili su Gazpacho (paradajz, marinirani krastavac, čeri paradajz), pa kad su se nepca zaintrigirala, slijedio je odličan Carpaccio od bijele ribe (imao je citrusni preliv, svježi tartuf...), potom je slijedio ozbiljan Tuna tataki (sa pireom od bundeve, kocke bundeve, sušenim čeri paradajzom), a Risotto sa šafranom i gamborima je bio za aplauz, no nije tu kraj, slijedio je Tuna steak u korici od susama (uz julienne povrće u slatko - ljutom sosu). Slatka završnica ugodne večeri uz lijepe lajv zvuke muzike, bila je fantastična postavka raznovrsnih poslastica širokog raspona u kojima dominiraju ljetnji osvježavajući ukusi poput duplog tarta od limuna, kokos varijanti, ali i interesantnog i čokoladnog punog ukusa „drvo kolača“... Jela su pratila, kao izbor domaćina, vina vinarije Knežević. Izdvajamo odličan chardonnay Kneževića.

„Gastro ponuda je jedan od važnijih segmenata koje njegujemo u hotelu Blue Kotor Bay. Iako je u posljednje vrijeme mnogo urađeno na obogaćivanju te ponude i evidentno je da se otvara mnogo novih, kvalitetnih restorana, čini se da smo još daleko od svjetskih destinacija. Mi se trudimo da uvijek idemo korak dalje i da svojim posvećenim radom pokažemo da se mogu postići rezultati i da se može donijeti nešto novo. Tako smo, tokom zime i proljeća organizovali seriju gastro vikenda koji su u naš hotel privukli mnoge ljubitelje dobrog zalogaja, a sada želimo, da novim jelovnikom promovišemo lokalne namirnice, da im predstavimo bogatstvo ukusa i mirisa kojima naša mala zemlja obiluje, da im i kroz gastronomiju ispričamo priču o zemlji koja je mala ali blagoslovljena prelijepom prirodom, ljubaznim ljudima i kulinarskim diverzitetom kakav se rijetko gdje može sresti. Upravo je to jedan od načina da promovišemo destinaciju, da se povežemo sa ljudima i pokažemo da su principi na kojima se zasniva naše poslovanje zapravo veoma jednostavni – tradicionalno gostoprimstvo, unikatna lokacija i raznovrsna ponuda. A šta bolje spaja ljude od dobre hrane, čaše hladnog vina na, recimo, terasi restorana Lighthouse, u toplo ljetnje veče.“ – rekla je za Caffe Montenegro Larisa Jovanović Resort Manager, Blue Kotor Bay Premium Spa Resort.

  Larisa Jovanović Resort Manager, Blue Kotor Bay Premium Spa Resort

Konobari su detaljno upoznati sa sastojcima, načinom pripreme jela i vrlo rado će vam prezentirati svako jelo, kao što je to nama sa posebnom strašću i posvećenošću prezentovao, tu noć, naš konobar, Ervin Redžović.

Menu sadrži jela koja imaju perfektan ukus i prefinjen izgled i sigurni smo da će istinski gurmani uživati u svakom zalogaju.

Šef kuhinje hotela, Petar Ćorković naglašava da je prilikom kreiranja novog jelovnika bio odlučan da 90% namirnica koristi od lokalnih proizvođača hrane, od ribara do poljoprivrednika, u skladu sa opredjeljenjem da posluju društveno odgovorno i na taj način pomažu i promovišu lokalnu zajednicu.

Drvo kolač

Čokoladni ganaž sa sosom od maline i sorbeom od banane i maline. „Krošnja drveta“ je tzv. „dječija radost“ – šećerna vuna. Fantastičan spoj ukusa u super originalna fora!

Novi jelovnik je u potpunosti i u skladu sa lijepim restoranom Lighthouse koji gleda u more i ima ambijent stvoren za mediteranski šik hedonizam.