Ladbroke Hall i Pollini restoran

Šta ima novo u svijetu: senzacija u Londonu

Kada se udruže dva genijalca, svak u svojoj oblasti, a te se oblasti, znanja, umijeća i umjetnost spoje u jedan projekat, onda to rezultira senzacionalnim djelom. To se upravo dogodilo u Londonu kada su dva italijanska kreativca Chef Emanuele Pollini i arhitekta Vincenzo De Cotiis otvorili restoran u Ladbroke Hallu jedinstvenom mjestu susreta inovacija...

Ladbroke Hall - zajednica rođena iz zajedničkih vrijednosti

Ladbroke Hall je londonsko mjesto kao stvoreno za inovacije i savršen primjer zajednice rođene iz zajedničkih vrijednosti: ambicije za usavršavanje umjetnosti i strašću za očuvanjem prirodnog okruženja i ekosistema. Chef Emanuele Pollini i arhitekta Vincenzo De Cotiis udružili su snage i ponovo opravdali zašto se Ladbroke Hall smatra centrom inovacija, otvorivši Pollini – italijanski restoran inspiriran ukusima i djetinjstvom čuvenog šefa.

Ladbroke Hall je maltene svetilište kolekcionarskog dizajna, uspjeli pokušaj integracije više disciplina. Tome je doprinio i čuveni dvojac, Julien Lombrail i Loïc Le Gaillard, magnati savremenog dizajna i osnivači Carpenters Workshop Gallery. Ta dva prijatelja iz djetinjstva su počeli s malom stolarskom radionicom u Čelziju, a potom otvorili niz galerija širom svijeta specijalizovanih za kolekcionarski dizajn. Sada su započeli svoj najveći poduhvat do sad. Preobrazili su Ladbroke Hall, edvardijansku zgradu od 43.000 kvadratnih metara u sjevernom Kensingtonu, u centar za umjetnost, dizajn i još mnogo toga. Sagrađena 1903. godine u velikom stilu beaux-arts, Ladbroke Hall ima veličanstvenost muzeja. Ali, već ima komercijalno i industrijsko porijeklo.

Galerija uključuje četiri glavne izložbene sobe, umjetnički dizajnirane salone od strane Ingrid Donat i Vincenza De Cotiisa i izložbeni prostor za nakit te privatnu terasu proslavljenog dizajnera Roberta Stadlera. 

No, to je samo početak. Le Gaillard i Lombrail namjeravaju da Ladbroke Hall bude višestruko kulturno središte. Sadržaće prostor za pozorište, koncerte, s fokusom na mlade talente i lokalne kreativce. Bilo bi pošteno reći da London nikada prije nije vidio takvo svetilište kolekcionarskog dizajna, niti pokušaj njegove integracije u više disciplina. Stolarska radionica postavila je ambiciozan plan. Ako dođe do toga, kulturna ponuda zapadnog Londona biće neizmjerno obogaćena.

Kreatori ove sjajne priče poručuju svojim posjetiocima: „Dobrodošli su samostalni, bistri, znatiželjni i ljubazni ljudi.“

Chef Emanuele Pollini - biografija

Emanuele Pollini je rođen u Ceseni u Italiji 1986. godine. Svoj kulinarski put započeo je obukom na Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi u Forlimpopoliju. Emanuele je stekao opsežno iskustvo duž Jadranske obale, uključujući vrijeme provedeno s Šefom Vincenzom Cammeruccijem u njegovom restoranu s Mišelinovom zvjezdicom u Lido Lidu, a potom i u drugim vrhunskim restoranima kao što su Terre Alte, La Buca i Frantoio Turchi u Emiliji-Romagni. Karijeru je nastavio u restoranu s tri Mišelinove zvjezdice Martina Berasateguija u Baskiji (Španija) i čuvenom restoranu na Novom Zelandu Clooney čiji je vlasnik poznati svjetski ugostitelj Tony Stewar. Godine 2013. Emanuelea je zaposlio Carlo Cracco koji je, nakon kratkog perioda u svoja dva restorana s Mišelinovim zvjezdicama, prebacio Emanuelea da otvori Carlo e Camilla u Segheriji kao izvršni kuvar. Uslijedio je rezidencijalni boravak u restoranu Maemo s tri Mišelinove zvjezdice u Esben Holmboe Bangu u Oslu. Nakon iskustva u nordijskim zemljama, Emanuele je odlučio dalje razvijati svoje tehnike sa pekarskim proizvodima i sladoledima u vrhunskim radionicama u Italiji sve dok ga Cracco nije postavio za glavnog kuvara za otvaranje njegovog novog restorana u hotelu Lotte.

Chef Emanuele Pollini- biografija

Krajem 2020. godine Emanuele je prešao u VAVARE, gastronomsku laboratoriju s nadahnutom kuhinjom, dovodeći restoran na najviše nacionalne nivoe u samo nekoliko mjeseci. Istovremeno je bio zadužen za planiranje restoranskih prostora GES-a, kulturnog centra od 44000 kvadratnih metara koji je redizajnirao Renzo Piano, s 3 restorana, 2 bara i pekarom.

U jesen 2023. otvorio je Pollini u Ladbroke Hall-u u Notting Hill-u u Londonu, a u decembru 2023. postao je Brend šef restorana Oltremare.

Restoran Polini – gastronomija kao umjetnost integrisana u Ladbroke Hallu

Šef Emanuele Pollini i arhitekta Vincenzo De Cotiis otvorili su prošle jeseni kultni restoran u Londonu upravo u Ladbroke Hallu.

U samom enterijeru restorana, na čijem se mjestu prije nalazio Sunbeam Talbot Motor Company, De Cotiis je pokušao očuvati i naglasiti originalne detalje poput mermernih balustrada. 

Za stolovima od reciklirane staklo plastike – koji su ručno oslikani – gosti kreću na putovanje kroz Pollinijevo djetinjstvo u Italiji.

Galeristi s kojima je Pollini sarađivao su izazivali njegovu viziju, predlagali promjene u ukusima i prezentaciji jela, te su na taj način razvili jedinstvenu ponudu jela koja pričaju posebnu priču. Jedno od jela je jedan od italijanskih klasika napravljen u obliku raviola poslužen sa sušenim „čipsom“ od ragua, radi se o odavanju počasti lazanji Pollinijeve majke.

Vanjski dio lokala je baštensko utočište koje je dizajnirao Chelsea Flower Showa Luciano Giubbilei, s paviljonom za objedovanje koji se temelji na dizajnu modernističkog arhitekte Jeana Prouvéa. 

Ladbroke Hall - savršen primjer zajednice rođene iz zajedničkih vrijednosti

Ladbroke Hall srce je žive zajednice, ekosistema, rođenog iz zajedničkih vrijednosti: strasti za umjetnošću i očuvanjem prirodne okoline. To je mjesto koje cijeni kreativnost svojih posjetilaca, prijatelja i pokrovitelja i nastoji postići eklektične umjetničke izraze koje prihvatamo kroz umjetnost i dizajn, muziku, pozorište, ples, hranu i učenje. Ladbroke Hall nastoji se pridružiti izgradnji pravednijeg odnosa prema planeti Zemlji, pokazujući brigu i otpornost u suočavanju s ogromnim izazovima na tom putu.

De Cotiis je kao glavni izazov imao od impozantne Beaux-Arts arhitekture napraviti intiman prostor i osjećaj. To je uspio postići s „oklopljivanjem“ središnjeg bara zidom od staklo plastike obloženim ručno obrađenim granitom iznutra i policama od antiknog stakla.

Ladbroke Hall je kroz ovaj projekat restorana – galerije ponovo zamišljen kao mjesto susreta umjetničkog izražavanja. Najnovija londonska umjetnička i kulturna destinacija postupno otvara svoje zapadno krilo uz živahan kulturni program.

  Vicenzo De Cotiis

Postalo je gotovo kliše reći da se zid koji razdvaja dizajn i umjetnost počeo urušavati. Ali ovaj kliše je rođen iz istine. Protekle dvije decenije svjedočili smo neumoljivom usponu dizajnerskih galerija, izlažući ograničena izdanja i međudisciplinarnu saradnju, uzdižući objekte umjetnosti do statusa likovne umjetnosti i oslobađajući dizajnere od zahtjeva široke proizvodnje.