Ljepota života i ljubavi

Porodica Mari-Louis Guy živi već preko godinu dana u Tivtu, a ostaće još nekoliko godina, a i kupili su predivno imanje u Crnoj Gori... Rođena je u Južnofričkoj Republici, u gradu Lutzvilleu na Zapadnoj obali, roditelji su joj upravljali lokalnim hotelom, a otac joj je bio novinar – hotelijer. Djetinjstvo je bukvalno provela u hotelu pa je od malih nogu bila u dodiru sa kuhinjom... Kaže da je to bio uzbud- ljiv život u kome je imala izbor hrane sa bogatog hotelskog menija koji se stalno mijenjao... Gastronomiju je usavršavala u najboljim i najčuvenijim školama i radionicama širom svijeta, a možemo reći da je usko specijlizovana za peciva i kolače.

Ali ova žena čega se god u kuhinji lati, ili kako bi naš narod rekao sve što „uzme u ruke pozlati“. Pet godina je radila i testirala nove prehrambene proizvode za veliki lanac supermarketa, 11 godina je bila privatni kuvar na mega jahtama na kojima je njen muž kapetan.

Sa bratom Callieom Maritzom predstavlja svijetu fantastične radionice za pečenje, kuvanje, aranžiranje i stilizovanje hrane... Njihov “Foodstudio” u Kejptaunu domaćin je različitim kreativnim timovima na dnevnoj bazi.

Mari nema mira, njen harizmatični duh i istraživačka priroda Crnu Goru su doživjeli kao sjajnu bazu za lansiranje novih projekata u kojima želi pomoći brendiranju Crne Gore u svijetu i kao primamljive gastro destinacije. Mari-Louis ima neodoljiv osmijeh, nepresušnu energiju koja vas odmah šarmira i opčini kao i njeno kulinarsko umijeće i umjetnički osjećaj za estetiku na tanjiru.

Provele smo divne trenutke zajedno, i odmah napravile planove kako njen boravak u Crnoj Gori da bude što zabavniji u smislu da bude što zaposlenija jer je najsrećnija kad radi ali želi da bude od koristi našoj gastronomskoj sceni i promociji. Njen boravak ođe biće svakako zapamćen, a sladokusci širom svijeta preko nje čuće i o nama.

C.M: Vaš gastronomski rad je sveobuhvatan: vi ste živa edicija gastronomije - kuvarica, pisac, novinarka, voditeljka, aranžerka, dizajnerka, kulinarski sudija... Kako bi sebe opisali u najkraćem?

- Vjerovatno sve na neki način ali uvijek je “majka troje djece” na prvom mjestu. Za sada, u fokusu je lagan način života i biti kreativan iz dana u dan. Veoma smo srećni da imamo prilike da se iznova pronalazimo u novoj zemlji.

Naš studio u Kejptaunu “Cakebread” mjesto je snimanja mnogih internacionalnih TV reklama i fotošutinga za kataloge. Zahvaljujući tome u stalnom smo kontaktu sa producentima, režiserima i stilistima sa svih krajeva svijeta jer u bilo koje doba godine možemo ugostiti klijente zastupnike brendova ili super-marketa iz Zapadne i Istočne Evrope, Amerike, Afrike i Bliskog Istoka.

Ono što bih istakla je svakako to da sam veliku popularnost stekla time što sam voditeljka - sudija u jednom od najpopularnijih južnoafričkih kulinarskih emisija - Koekedoor čija će se četvrta sezona emitovati uskoro. Kroz ovaj angažman otvorila sam vrata za gostovanja u mnogim drugim emisijama i programima. Prije toga, moj brat i ja smo radili neđeljne live ocjene visokokvalitetnih restorana za najpoznatiji južnoafrički jutarnji program, kao i razna gostovanja u M-netovom “I wanna be...”. Većina ovih programa rađena je za južnoafričko tržište iako smo imali pojavljivanja na finskom lifestyle programu koji je bio posvećen interesantnim ljubiteljima gastronomije iz Južne Afrike. Skoro smo imali saradnju na radu na krimi serijalu knjiga koji će biti objavljen u preko 25 zemalja.

C.M: U koliko zemalja ste boravili do sad zbog gastronomije i na koliko tržišta su emitovane Vaše emisije, objavljene knjige...?

- Od prilike u oko 30-ak zemalja do sad... Uvijek pokušavam da posjetim pekare, slastičare, restorane i provedem makar neđelju dana u svakoj kako bih otkrila nove ideje za izazove koji mi mogu biti od pomoći na velikom gastronom- skom takmičenju koje se održava svake godine. Prošle sezone obišla sam 25 francuskih pekara. Takođe, pišem i neđeljnu kolumnu za magazin “Sarie” iz Kejptauna zbog čega sam uvijek u potrazi za novitetima i zanimljivostima iz svijeta hrane. Moj suprug ima veoma interesantnu karijeru jednog kapetana superjahte koja ga vodi na putovanja širom svijeta i kad god ga posjetim na nekoj novoj lokaciji uvijek doživim nešto novo a on se uvijek potrudi da pronađe najbolje restorane.

Naše knjige objavljene su na engleskom ali i našem maternjem jeziku afrikanskom, i dostupne su širom svijeta. Neke zemlje koje su otkupile prava moguće da su im dale drugačija imena ali je sadržaj uvijek isti.

C.M: Južna Afrika je za nas Evropljane egzotični nedostupan i dalek dio svijeta? Kako bi ste Vi opisali najkraće taj divni dio planete?

- Južnu Afriku uglavnom povezuju sa divljinom i divljim životinjama a ja sam naročito vezana za region Kejptauna. To je predivno stjecište različitih kuhinja, mjesto odakle kreću trendovi, mjesto veoma modernih društava. Stanovnici Kejptauna su raznovrsni, od domicilnog stanovništva do Holanđana, Francuza, Engleza, Njemaca, Indijaca, Malezijaca... I svi oni daju svoj karakterističan pečat gastronomiji. Ovakav životni stil upotpunjen je spektakularnim planinama, morima i predivnim vinogradima i vrlo važno - istančanim ukusom za dizajn. Karakteriše nas posebnost da istovremeno veličamo tradiciju ali smo i otvoreni za adaptiranje na nove koncepte.

C.M: Kako ste se navikli na život u Crnoj Gori?

- Lako sam se navikla da živim ođe. A kako ne bih? Ovo je po mnogo čemu savršen život - lako priuštiv, priroda je predivna sa jednostavnom povezanošću i blizinom ostatka svijeta. Za mene je ovaj dio svijeta egzotičan i svako želi da čuje više o vašem svijetu. Moje pripreme za veliku selidbu u Crnu Goru su tekle tako što sam snimala Božićnu kampanju za veliki lanac super-marketa sve do dana kada je trebalo da otputujem - bila sam premorena i zasigurno, potpuno nespremna za promjenu života. Ali sam se brzo adaptirala. Živimo u Tivtu sa našom djecom koja pohađaju Knightsbridge Schools International. Živjeti u okruženju novog jezika je veoma izazovno, naročito djeci - ali smo srećni da nam je počelo bivati lakše da razumijemo fine razlike u varijantama “S” (š, ś) koje imate.

Mislim da me je činjenica da sam odrastala u malom gradu učinila veoma radoznalom što se sve krije tako negdje i zaista mi nikad neće dosaditi da otkrivam nešto novo. Vjerujem da će Tivat imati isti uticaj na moju djecu. Veoma dobro su prilagodili promjenu svojim potrebama i brzo se pretvaraju u male Crnogorce insistirajući da imaju Plazmu za doručak.

C.M: Kako Vam se dopada naša hrana?

- Zalogaj po zalogaj, polako počinjem da otkrivam Crnu Goru. Vaši proizvodi su odličan početak - organski, sa oznakom regiona i veoma raznovrsni. Vaša vina i maslinovo ulje su nevjerovatni. Voljela bih kada bi kuvari ovdje dobili priznanja kakva dobijaju u Južnoj Africi - oni su tamo zvijezde i jako su praćeni. Trudim se da posjetim što je više moguće pekara - poslastičara i srećna sam što ste i vi sladokusci. Način na koji koristite biskvitna tijesta je za mene nov i veoma interesantan pravac u poslastičarstvu.

C.M: Šta mislite o mogućnostima razvoja gastronomije ovdje?

- Sviđa mi se što se vašoj hrani zna porijeklo, ophodite se dobro prema životinjama a vaš uzgoj je uglavnom organski. Vaše meso je nekako prirodno začinjeno na predivan način. Nažalost, većina restorana za koje sam dobila preporuku zatvoreno je zimi ali smo uspjeli naći neke skrivene dragulje.

C.M: Da li Crna Gora inspirativna za Vaš rad?

- Imamo ođe fenomenalnu gastro avanturu - posjećujemo pijace, pekare, farme i mesare. I dalje radimo na websajtu i registrovali smo firmu “Montelagom” koja će se baviti jedinstvenim stilom života kakav ovdje imate. Nije mnogo ali nije ni malo, kao u mojoj knjizi “Tri medvjeda” - sasvim dovoljno. Voljela bih da pozovem puno južnoafričkih ljubitelja gastronomije da dođu kako bih pokrenula gastro-odnose naše dvije zemlje. Kupili smo najdivnije moguće imanje ođe na kojem planiramo da pokrenemo radionice i tako doprinesemo Crnoj Gori da postane poznata i kao gastro destinacija. Takođe, trenutno smo na početku kreiranja novog izazova za šefove u okviru emisija - prilika da upoznaju nove ljude i zabave se malo.

C.M: Da li i odavde radite projekte s bratom?

- Moj brat i ja (Cakebread) selektovani smo da napišemo knjigu o sušenju mesa - u Južnoj Americi imamo sopstveni metod, specijalitet “Biltong” a bavićemo se detaljnim istraživanjem vaših metoda sušenja mesa.

Pored toga, pišemo i konceptualizujemo i stilizujemo za druge autore. Ukupno

smo napravili četiri knjige prošle godine, jednu našu i tri za klijente. Tri su nominovane za nagradu World Gourmand Cookbook Awards. Nadamo se da ćemo moći da odemo na ovaj događaj u Kini u maju. Uz to, prijedlog o putopisno - gastronomskoj emisiji koji smo napisali za klijenta je prihvaćen i ako sve bude kako treba počećemo produkciju do kraja ove godine.

Moj brat radi na novoj knjizi u Njemačkoj i kao što sam već pomenula emisija će početi uskoro da se emituje pa očekujemo da započne i snimanje pete sezone.

C.M: Da li će Vas brat uskoro posjetiti u Crnoj Gori?

- On jedva čeka da dođe. Trenutno, kod nas u Južnoj Africi je špic ljetnje sezone, i čim se završi taj period on hvata prvi let u junu i dolazi ovamo.

C.M: Da li planirate da u Tivtu „instalirate“ svoj food studio iz kog bi ste mogli snimati neki kulinarski šou... da se sa obale mora javite svijetu sa novim recepturama inspirisanim Mediteranom?

- Ođe mi se sviđa što većinu sastojaka praktično mogu ubrati na svakom mjestu dok bi kod kuće morala da se spremim i odem u prodavnicu. Lovor, limun, šipak i moj trenutni favorit divlja šparoga. Sviđa mi se i način na koji se slave ukusi tih namirnica. Jako sam uživala na Festivalu mimoze u Herceg Novom.

Obilje morske hrane za mene je još uvijek fascinacija svaki put kada odem na riblju pijacu a gavice su novi favorit kod kuće. Voljela bih da ođe vidim više kuvanja na otvorenom, ulične kioske i više domaće hrane. Nadamo se da ćemo uskoro pokrenuti studio u Crnoj Gori. Prvo naša mala Montelagom kuća a onda studio i producentska kuća. Naučila sam da za svaku promjenu treba vremena ali osjećam da sve hvata zamah. Djeci je ovdje jako lijepo pa je i došlo vrijeme za moje nove radne prilike.

RAZGOVARALA: SANJA GOLUBOVIĆ; FOTOGRAFIJE: LIČNA ARHIVA;