Ljubav prema kuvanju mora biti glavni sastojak

Cook On The Bright Side blog / 

Sandra Manojlović, uspješna je i talentovana djevojka, koja je pored svoje profesije u marketingu, stvaranjem food bloga Cook On The Bright Side pronašla još jednu ljubav. Sandra je po profesiji ekonomistkinja, i trenutno radi kao direktorica marketinga u kompaniji ENTEXT d.o.o.

Odmalena je voljela da provodi vrijeme u kuhinji i da posmatra starije kako pripremaju hranu, tako da ne iznenađuje njena odluka da se, par godina kasnije, počne ozbiljnije baviti kulinarstvom. Kako navodi, kuhinja je postala njen bijeg od svakodnevice, mjesto sjajnih mirisa i ukusa ali i široko polje za inspiraciju i kreativnost. 

Ideja o stvaranju bloga joj je naišla sasvim slučajno. Sve je započelo pohađanjem radionica kuvanja, nakon čega je odlučila da će na svom profilu početi sa dijeljenjem savjeta i recepata. ,,U jednom trenutku počela sam da imam svakodnevne upite za neka jela, ideju za ručak i slično. Tad sam ukapirala ,,okej, ovo je ljudima interesantno, probaću, bez velikih očekivanja’’, pojašnjava Sandra.

I prije nego što je Instagram profil Cook On the Bright Side nastao, Sandra je itekako vodila računa da sve što priprema, osim što naravno mora biti ukusno, bude i lijepo aranžirano. Nakon pokretanja bloga, briga o detaljima joj je postala još bitnija, što stvara i veći pritisak, ali kako i sama kaže, za nju su to ipak slatke muke. ,,Vjerujem da je to dobar način da pratiocima dočaram ukus iako je to jako teško’’, napominje Sandra.

Kada je razmišljala o samom nazivu bloga, željela je da svima koji je prate prenese samu suštinu, a to je da ,,kuvanje nije bauk’’ i da uz prave recepte, dobre savjete i malo volje, svako može biti dobar u kuhinji. 

,,Ljepota privlači, karakter zadržava” je izreka koju možemo primijeniti za gastro blog, samo u malo izmijenjenoj varijanti -,,fotografija privlači, a ukus zadržava”. Ovo znači da isprobavanju samog ukusa prethodi želja za datim jelom, a ona se podstiče vizuelnim efektima, odnosno dobrim fotografijama.

Ono na šta je posebno ponosna jeste činjenica da joj se nikad niko nije javio da mu neki recept nije uspio, i da se zaista trudi da sve objasni, kao i da se ništa ne podrazumijeva, već da piše onako kako jeste, radi lakšeg repliciranja samog jela.

Što se tiče samog procesa pripreme, od snimanja, do kuvanja i montiranja, Sandra se trudi da sve odradi bez puno komplikovanja.

,,Pored toga, naravno, organizacija, organizacija i samo dobra organizacija. Sve planiram, prije snimanja odradim vizualizaciju u glavi i to je to. Dobre reakcije ljudi me pokreću i motivišu da se ovom posvetim, nadam se da će tako ostati. Kao i za sve u životu, ukoliko ima dovoljno volje i želje, uvijek se nađe način'', napominje ona.

Sandra nam je otkrila i da priprema jela ne prođe uvijek po planu, i iz prvog puta, ali ona tu ne vidi ništa loše. Smatra da je najbitnije nastaviti, biti uporan, i da će se trud svakako isplatiti, i dodaje:

,,Hrana je ljubav! Naš ljubavni odnos se razvija od kada pamtim za sebe. Da bi nešto bilo dobro moramo da se potrudimo i uložimo neko vrijeme. Naravno, sve to pada lakše kada nam je stalo i kada imamo podršku. Ljubav prema kuvanju mora biti glavni sastojak da bi jelo uspjelo.''

Inspiraciju za recepte pronalazi lako jer, kako kaže, ona je svuda oko nje. Od starih bakinih, ručno pisanih recepata, preko kulinarskih emisija pa sve do razgovora sa kolegama.

,,Trenutno raspoloženje, želja za određenom vrstom hrane me motiviše. Iako to nije očigledno, nisam ljubitelj slatkiša. Počela sam skoro da ih pravim da bih vježbala preciznost, jer je zaista potrebna, i da budem potpuno iskrena, okružena sam sladokuscima, pa i nemam izbora’’, kaže Sandra.

Ne tako rijetko, dešava joj se da zaboravi na vrijeme koje odvaja za kreiranje sadržaja, jer je uživanje jednostavno ponese. Ipak, smatra da je pokretanje bloga i velika odgovornost, ali je u potpunosti spremna da se nosi sa njom. 

,,Vrijeme se mora odvojiti za pripremu, pisanje recepta, testiranje. Jako je važno da sve što napišem bude precizno i jasno. Pored same pripreme za post, trudim se da pratim kako ljudi reaguju i šta je ono što im se najviše dopada. Ne mora da znači da će ono što je meni dobro, biti i Instagram zajednici ali ta analitika koju nam pruža biznis profil znatno olakšava kreiranje sadržaja’’, napominje ona.

Kada je u pitanju kuvanje, trudi se da kombinuje različite ukuse i kombinacije. Iako domaća, tradicionalna hrana zauzima posebno mjesto u njenom srcu, kada pomisli na italijansku kuhinju, kako kaže, momentalno osjeti leptiriće u stomaku.

,,Kuvanje je umjetnost. Svako jelo ocjenjujemo sa više čula nego bilo koje umjetničko djelo. Dobra hrana nas može učiniti srećnim, a loša nas naljutiti. Neku volimo, neku ne. Kroz kuvanje nam je bar dozvoljeno da neprikosnoveno imamo sopstveni, jedinstveni stil i da izrazimo ličnost i karakter. Eksperimentišite, probajte, igrajte se, kršite pravila’’, objašnjava Sandra.

Parmiđana od patlidžana

Parmiđana od patlidžana ili na italijanskom Parmigiana di melanzane (kraće Parmigiana) je italijanski specijalitet od plavog patlidžana, paradajz sosa i kačkavalja, najčešće mozzarella sira.

Od namirnica vam je potrebno:

• •1 kg plavog patlidžana, isjeći po dužini na tanke kriške
• •5 kašika maslinovog ulja
• •400g mocarele
• •100g narendanog parmezana
• •konzerva paradajz pirea
• •bijeli luk
• •bosiljak, so i biber

Na tanjir staviti sloj kriški plavog patlidžana. Posuti solju i prekriti kuhinjskim ubrusom. Nastaviti sa drugim slojem dok se ne potroše sve kriške plavog patlidžana, završno sa kuhinjskim ubrusom. Pritisnuti plavi patlidžan nečim teškim kao što je šerpa puna vode i ostaviti 30 minuta da bi plavi patlidžan ispustio gorke sokove.

Dok plavi patlidžan ispušta gorki sok, pripremiti sos od paradajza. U šerpi na umjerenoj vatri zagrijati maslinovo ulje, dodati bijeli luk, paradajz pire i dinstati 30 sekundi. Po želji dodati vino i nastaviti sa miješanjem 2 minuta. Alkohol treba da ispari i da se osjeća blagi ukus vina.

Dodati so i biber po ukusu. Zagrijati rernu na 180 stepeni.

Kriške plavog patlidžana premazati uljem i peći u rerni. Staviti plavi patlidžan na kuhinjski ubrus da upije višak ulja.

Preliti dno pleha za pečenje veličine 30x20cm sa 2 kašike sosa. Preko staviti sloj plavog patlidžana i blago premazati s 4 kašike sosa. Obilno posuti mocarelom i parmezanom. Ponoviti postupak ređanja slojeva (plavi patlidžan, sos, mocarela, parmezan) dok se sav patlidžan ne potroši, na kraju staviti sloj sosa, mocarele i paradajza. Peći u rerni 40 minuta, ili dok ne porumeni i ne bude dobro pečeno.

Za Sandru, azijska, mediteranska i latinoamerička kuhinja su najinspirativnije za pripremu, zbog raznolikih kulturnih uticaja i sastojaka: ,,Oni su puni različitih ukusa i tekstura, što mi daje priliku za kreativnost u kuvanju i dizajnu jela.'' Kao najzahtjevnije za pripremu, navodi one koji zahtijevaju korišćenje preciznih tehnika, i visok stepen stručnosti, poput francuske i japanske kuhinje.

Sandra smatra da joj je ovo zanimanje pomoglo na brojnim poljima. Prvenstveno, omogućilo joj je da razvije svoju kreativnost, kroz izradu jedinstvenih i privlačnih recepta, fotografije i dizajna bloga.

,,Osim toga, zanimanje mi je pomoglo da se razvijem kao poslovna osoba, jer sam naučila kako upravljati svojim brendom, komunicirati s mojom publikom i povezati se s drugim ljudima i kompanijama u industriji hrane'', navodi ona.

Takođe, naučila je mnogo novih zanimljivosti o različitim kulturama i kuhinjama širom svijeta, te kako se različiti sastojci i tehnike koriste u kuhinji. Rad na blogu, omogućio joj je i da se razvije kao gastronom: ,,U svakom slučaju, mogu reći da mi je Cook On the Bright side pružio mnogo mogućnosti za rast i razvoj kako profesionalno tako i kreativno.''

Kao i u svakom poslu, i ovaj ima svoje prednosti, a mane Sandra i ne ističe, jer njeno uživanje uveliko nadilazi uloženo vrijeme, trud, rad i kreativnost.

,,Prednosti ima mnogo: mogućnost kreativnog izražavanja i pokazivanja svog talenta u kuvanju i fotografiji hrane, mogućnost dijeljenja svojih znanja i iskustava sa drugima putem ovog kanala komunikacije, saradnja sa poznatim brendovima, kao i mogućnost zarade'', objašnjava Sandra.

Najinteresantnija joj je italijanska kuhinja, dok joj je omiljeno jelo definitivno pica. 

Raduje je da su reakcije okoline sjajne, i to je uveliko pokreće i motiviše: ,,Feed back je svakako dobar i trudim se da uvijek idem naprijed.''

Iako ima puno ideja, ali mnogo manje vremena, najavljuje da će uskoro sve njene pratioce obradovati mini školom kuvanja.

Za sve koji se razmišljaju da li da pokrenu svoj blog, poručuje da ne strahuju i ne razmišljaju o tome da li će biti prihvaćeni. ,,Svako nađe svoju publiku i ima dovoljno prostora za svačiju kreativnost'', završava Sandra.