Najljepše zdravice, uz provjereno najbolje!

Počeo je DECEMBAR.. Lagano nas obavija praznični duh i radost povodom predstojećih praznika. Sa ushićenjem očekujemo najljepše zdravice bilo da se radi o korporativnim ili porodičnim proslavama i razmišljamo u kakvim kreativnim delicijama bismo mogli uživati ove godine.

Vina Plantaža su tradicionalno neizostavan dio svake praznične trpeze, a naročito u danima kada nam kuća miriše na zimu. Malo je toga što nas u prazničnim danima može tako opustiti i ugrijati  kao čaša vrhunskog crvenog vina, pažljivo uparena uz sva ona jela koja su “rezervisana” za novogodišnje praznike.

Toplu, prijatnu i domaćinsku prazničnu atmosferu, možete osjetiti i u restoranu “13. Jul” u kom je spojeno svo znanje i iskustvo stručnjaka kompanije i svega što nude Plantaže, a ta paleta je veoma široka, od vrhunskih vina svih kategorija, preko ekstra djevičanskog maslinovog ulja, do pastrmke iz ribnjaka Plantaža, primpremljene na razne načine….

Svježinom namirnica, kvalitetom pripreme, komforom, ugođajem, uslugom i paletom najboljih vina Plantaža, restoran “13. Jul” pravi iskorak u gastronomskom segmentu, a postao je za kratko vrijeme nezaobilazna podgorička adresa za eno-gastro ljubitelje i one koji će to tek postati. Pored vina za svačiji ukus i džep, edukovano osoblje restorana  će vam rado dati preporuku kada je riječ o uparivanju hrane i vina i predložiti kako da napravite najbolji izbor i prepustite se hedonističkom ugođaju.

Šef kuhinje restorana, Lazar Raičević

Kuhinja jednog naroda je ujedno i kultura, filozofija je kojom se vode kreatori menija restorana “13 Jul”. Šef kuhinje restorana, Lazar Raičević, predlaže da hrana na stolu bude raznovrsna, što ne znači da je mora biti u izobilju i uvijek previše, već da spoj namirnica u kojima najviše uživamo bude pripremljen s ljubavlju, pažnjom i željom da finalno jelo u nama probudi doživljaj savršene harmonije ukusa kojoj se rado prepuštamo.

Preporuka šefa kuhinje 

(Recept za praznični meni za 4 osobe)

Val brut kao vino dobrodošlice, dobro rashlađeno kako bi nas polako pripremio za bijelo vino koje će pratiti predjelo. 

RIBLJE PREDJELO

Riblja pašteta sa suvim voćem

1.5kg svježeg krapa

400g marinirane losos pastrmke

100g fileta inćuna

70g suvih šljiva

50g suvih kajsija

50g suvih smokava

1dl maslinovo ulje Plantaža

1kom limun

500g crnog luka

5 čenova bijelog luka

So

Biber 

Peršun

Bosiljak

Svježu ribu očistiti i oprati i staviti da se kuva. Kad riba bude gotova meso očistiti od kostiju. Mariniranu pastrmku očistiti od kožice i kostiju. 

U tiganju prodinstati sitno isjeckani crni i bijeli luk i ostaviti sa strane da se prohladi.

Kada se meso i luk prohlade sve namirnice staviti u blender, izmiksati i začiniti.

Pripremljenu paštetu ostaviti da se ohladi par sati u frižideru.

Servirati na tostiranom hljebu.

Preporuka somelijera: Pro Anima Chardonnay-Sauvignon 

Prefinjene voćne arome citrusa i ananasa sa završnicom zrelih začinskih tonova, čine izuzetan spoj svježine i elegancije u ovom vinu. Vino dobijeno od dvije internacionalne sorte - Chardonnay i Sauvignon blanc, blijedo žute boje sa zelenkastim odsjajem, diskretnog mirisa na zrele kruške i dunje, kao i notama svježeg đumbira.

GLAVNO JELO

Zapečena losos pastrmka u povrću

2-3kg Losos pastrmke 

1kg crnog luka

1kg šargarepe

300g celera

300g kiselih krastavaca

100g sušenog paradajza

1dl bijelog vina 

3dl paradajz sosa 

1kom limun

2-3 čena bijelog luka

So

Biber

Peršun

Bosiljak

Pastrmku oprati i isfilirati, propržiti na gril-tiganju ili roštilju 2-3 minuta.

U posebnoj posudi prodinstati ostale namirnice, zaliti bijelim vinom i paradajz sosom i začiniti.

Ređati u posudi za pečenje red povrća, red pastrmke i peći u rerni zagrijanoj na 200 stepeni 20 minuta.

Preporuka somelijera: Regina 

Rose vino napravljeno od sorte Cabernet Sauvignon njezne boje lososa, protkane bakarnim tonovima. Otmenog mirisa bijelog cvijeća, citrusnog  voća i zrele šumske jagode. Na ukusu sočno, osvježavajuće mineralno, svilenkasto, raskošnog tijela i slatke voćne završnice.

DESERT
Hrskava rol baklava sa pistaćima

500g kora za baklava

200g mljevenih neslanih pistaća

250g Putera

Za sirup:

250g šećera

1.5dl vode

Sok od 1 kom limuna

Prvo pripremiti sirup.

U posudu pomiješati vodu, šećer i sod limuna. Staviti na šporet da provri i kuvati 7-8 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Puter otopiti na tihoj vatri i ostaviti sa strane da se ohladi.

Kore odmotati i ispraviti ih u pravougaoni oblik i nožem presjeći na pola da se dobiju dva manja pravougaonika. Zatim, uzeti jednu koru, premazati otopljenim puterom, preko nje staviti drugu koru, ponovo premazati i posuti mljevenim pistaćima. Uvijati u rolnice.

Rolnice poređati u prethodno otopljenim puterom premazani pleh. Svaku rolnicu oštrim nožem isjeći na 4 jedna dijela i premazati preostalim puterom. 

Peći na 180 stepeni oko 30 minuta.

Ispečene baklave, dok su još vruće, preliti sirupom i ostaviti da se prohlade.

Servirati posuto mljevenim pistaćima. Po želji možete dodati kuglu vanile.

Preporuka somelijera: Medun 

Vino nastalo iz kasne berbe od prosušenog grožđa sorte Vranac, medeni i aromatski praznik za sva čula. Intrigantno i dopadljivo, na podlozi od voćnih aroma zrelih šljiva i crnih višanja uz začinske note čokolade. Izbalansirano moćnom kiselinom, čijoj kompleksnosti doprinosi aroma slična kandiranom voću.

Ukoliko želite da obilježite Vaše poslovne uspjehe i organizujete privatna slavlja u jedinstvenom ambijentu restorana “13 Jul” kontaktirajte nas za više infromacija na +382 68 869 052