Otkrijte sve ukuse najpopularnijeg irskog viskija na svijetu

Kada se iz užurbanih ulica centralnog Dablina uputite u kvart Smitfild proći ćete putem kojim je prije gotovo dva i po vijeka, dolazeći iz rodne Škotske, prošao i John Jameson (Džon Džejmison), osnivač najveće irske destilerije i glavni „krivac“ za svjetsku slavu irskog viskija. U ulici Bow Street i danas se nalazi zadužbina Džona Džejmisona i njegovih sinova: zgrada Jameson destilerije, svojevremeno opisana kao „grad unutar grada“. Svjedočila je najboljim i najgorim danima burne istorije irskog ostrva i dijelila sudbinu zemlje kroz borbu za nezavisnost i svjetske ratove. Ipak, u ovom periodu Jameson je stigao u sve krajeve svijeta i već tokom XIX veka burad su iz Dablina kretali na prekookeanska putovanja, stižući sve do Amerike, Hong Konga, Indije… Poseban porez na ječmeni slad kod preduzetnih Iraca doveo je do korišćenja nesladovanog ječma u procesu proizvodnje i on se kao takav koristi i dan danas, u kombinaciji sa ječmenim sladom. Ovakav način korišćenja ječma objašnjava i zašto „single malt“ viskiji nijesu dominantni u Irskoj, tako da je jedan britanski imperijalni porez zapravo učestvovao u nastajanju onoga što danas prepoznajemo kao Irish Whiskey.

Od sedamdesetih godina XX vijeka, proizvodnja se zbog potrebe za većim kapacitetima seli iz centra glavnog grada par stotina kilometara južno, u Midleton blizu Corka. Ova promjena je, osim mogućnosti za veću proizvodnju, obezbijedila lakši pristup resursima, odnosno vodi i ječmu, koje Jameson koristi u destilaciji svog viskija, nabavljajući ih isključivo iz ovog okruga i neposredne blizine. Irci smatraju da je to prvi uslov koji jedan viski mora da ispuni da bi se ponosno mogao nazvati irskim (Irish Whiskey), uz minimalno starenje viskija od tri godine i tipično irski proces trostruke destilacije. Ovakav proces obezbijedio je Jamesonu ono zašto ga vole širom planete – dobar i pitak ukus. I dok viskije obično doživljavamo kao „teže“ žestoko piće, Jamesonova pitkost proširuje granice uobičajene grupe potrošača – ljubitelja viskija, razbijajući predrasudu da viski nije piće za svakoga. Irski viski jeste piće za svakoga ko želi kvalitetnu, pitku žestinu, a najbolji dokaz pružiće vam bilo koji pab u koji ušetate bilo gdje u Irskoj – desetine i stotine gostiju, nezavisno od godina i pola, u živoj atmosferi uživaju u Jamesonu: kratkom, duplom, „on the rocks“ ili bez leda, a posebno u varijanti miksera (koktela) sa sodom, limunadom, kolom ili pivom od đumbira (ginger ale).

Zavisno od prilike, možete odabrati varijantu Jamesona koja vam najviše odgovara, ali i ovdje važi slavno irsko pravilo da pravila ni nema: irski viski ispijate onako kako volite. To je pravilo. 

Ipak, predstavićemo vam sve ukuse Jamesona koje možete pronaći u Crnoj Gori i izbor ćemo prepustiti vama. Za početak, svaki Jameson viski je blend (mješavina) viskija, i odnos dvije vrste viskija (pot still viski i grain viski) u blendu zapravo određuje vrstu Jamesona, uz određene razlike u načinu i godinama odležavanja viskija u burićima. Krenimo redom.

Jameson Original, ili kratko Jameson, jeste najpoznatiji i najpopularniji član irske viski porodice. I to sa dobrim razlogom. Tokom procesa destilacije ovaj viski će proći kroz tri bakarna kazana (takozvana „pot stila“), gubeći sve nečistoće i ostavljajući lagan i gladak ukus. Nakon destilacije, ovaj Jameson će odležati u bačvama najmanje četiri godine prije nego što stigne do vas. I to ne u bilo kakvim bačvama – ova burad moraju da budu hrastova i već korišćena za maturaciju (odležavanje) američkog burbona i španskog šeri vina. Svako ovo bure će, prije nego što posluži za odležavanje Jamesona, biti nagoreno unutra kako bi bilo očišćeno, ali i kako bi oslobodilo sve arome nakupljene od burbona i šerija. To su upravo arome koje ćete prepoznati u svojoj čaši Jamesona: miris je pun i cvjetan, osjetićete začine i drvenaste note, a u ukusu i lagane note vanile. Jasno je zašto je Jameson Original izbor mnogih, a osim konzumacije čistog (neat) viskija ili pak preko leda (on the rocks), ovaj Jameson je idealan za pripremu brzih koktela, odnosno miksera, za koje vam ne treba barska oprema, a ni posebna vještina, pa ćete goste najlakše oduševiti pripremom ovakvog pića. Evo i našeg prijedloga:

Irska limunada (Irish Lemonade): napunite visoku čašu ledom, prelijte Jamesonom (50 ml je idealna mjera), dodajte skoro duplo limunade (oko 90 ml) koju ste prethodno pripremili sa gaziranom vodom. Dodajte jednu krišku limuna ili limete, promiješajte i to je to!

Jameson Ginger & Lime: ovaj mikser u limenci sada možete pronaći i u našim prodavnicama, a i ginger ale se polako pojavljuje na tržištu. Ovaj koktel je zaštitni znak Jamesona i najčešći način miksanja viskija u Irskoj. Sve što vam je potrebno je Jameson (30 ml), tri puta više bezalkoholnog piva od đumbira (90 ml) i sok jedne limete. Sve sipajte preko leda, promiješajte i uživajte.

Za zimske dane preporučujemo Jameson Irish Coffee – neke koktele je jednostavno neophodno piti u omiljenom kafiću, i irska kafa je definitivno taj napitak. Posebno ćete uživati ako je poručite u omiljenom zimskom turističkom centru. 

No, naravno, priču o koktelima ne možemo da ispričamo, a da ne pomenemo Old Fashioned ili Whiskey Sour. I tako dolazimo do drugog ljubimca Jameson porodice: Jameson Black Barrel. Za njega kažu da je najbolje čuvana tajna svakog barmena, jer je savršeni sastojak viski koktela. Što je onda njegova tajna? Jameson Black Barrel je viski iz Jameson destilerije, sa malo većim učešćem pot still viskija u blendu, ali sa specifičnim procesom odležavanja: burbon burad u kojima će se Black Barrel spremati za put do vas dva puta se nagorijevaju prije upotrebe, a viski odležava do čak 16 godina u njima. To omogućava dodatne ukuse i mirise ovog viskija u odnosu na Jameson Original, pa ćete osjetit i note karamele, meda i irskog putera. Elegantna boca Jameson Black Barrela ističe njegovu autentičnost, tako da je savršen izbor za posjebne trenutke, ili poklon za istinske ljubitelje viskija. Najčešće se konzumira čist uz par kapi vode „sa prsta“, ili sa par kocki leda. No, kao što smo pomijenuli, njegova puna snaga dolazi do izražaja u i u koktel klasicima:

Old Fashioned je vjerovatno najpopularniji viski koktel i ako želite da ga pripremite u svom domu biće vam potreban šejker, Angostura biter i šećerni sirup. Priprema nije komplikovana: u šejker ubacite mnogo leda, Black Barrel (60 ml) i po nekoliko kapi bitera (Angostura, Orange Bitter) i šećernog sirupa. Šejkujte dok ne osjetite ledenu hladnoću, procijedite u čašu sa ledom i dodajte malo kore narandže.

Kao najjednostavniju opciju preporučujemo Black Barrel High Ball – u visoku čašu sa ledom dodajte Jameson Black Barrel (35 ml), par kapi Orange Bittera i nalijte sodu ili gaziranu vodu do vrha, te dodajte malo narandžine kore. Ovaj koktel je prvo osvojio Japan, a potom i dobar dio svijeta tako da ga vrijedi probati.

Ono što definitivno treba probati je i legendarni Jameson 18. Vrlo jednostavan naziv otkriva što je posebnost ovog Jamesona - on je u buradima odležao jednu cijelu mladost i do vas će doći gotovo dvije decenije nakon što je destilovan! No, u tom procesu odležavanja Jameson 18 se, pred sam kraj maturacije, seli iz korišćenih burbon i šeri buradi u nove nekorišćenu hrastovu burad kako bi dobio svoj konačni puni ukus u blendu dva pot still i jednog single grain viskija. Svoju boju starog zlata i ćilibara duguje tom dugom procesu odležavanja, zahvaljujući kome ovaj viski „kupi“ i druge arome iz bačvi, pa ćete osjetiti note braon šećera, karamele i putera, protkane aromom korijandera i kore narandže. Ukus je pun, topao i mekan, sa notama kandiranog voća, uz biljne i začinaste arome svježe zelene trave, suvog grožđa, orašastih plodova i hrasta. Jameson 18 ima i veći udio alkohola (46%) pa predstavlja savršen izbor za specijalne momente. U svom dobrom premium pakovanju Jameson 18 će biti i zaista specijalan poklon. Kokteli sa Jamesonom 18 nijesu retkost ali vam preporučujemo da ga prvo probate čistog ili sa dvije kocke leda.

Jameson stalno istražuje nove blendove tako da iz destilerije u Midltonu izlaze i varijante Jamesona sa ukusima (Cold Brew, IPA, Stout, Orange…) ili različitim godinama odležavanja, koje su dostupne u Irskoj, većim tržištima i free shopovima. I ljubiteljima irskog viskija u Crnoj Gori obećavamo dalju posvećenost i nove dobre ukuse. Sa plaža i litica Atlantika za obalu Jadrana i gore sjevera, uz najljepše želje u novoj godini: sláinte i živjeli!