Palenta bruskete sa rikotom, pestom i paradajzom

Vrijeme pripreme: 45 – 55 minuta

Porcije: 3

Sastojci:

• 1 l vode
• 20 g maslaca
• 200 g palente
• 80 g parmezana
• 1 prstohvat Kotányi provansalske mješavine začina
• 200 g Ricotte
• 7 kašika pesta
• 200 g mocarele
• 100 g čeri paradajza
• 50 g sušenog paradajza
• 1 šolja svježeg bosiljka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike balzamiko sirćeta
• 1 prstohvat Kotányi morske soli
• 1 prstohvat Kotányi šarenog bibera

Način pripreme:

1. Prokuvajte posoljenu vodu s maslacem. Zatim dodajte palentu i pustite da proključa. Začinite sa malo Kotányi provansalske mješavine začina. Umiješajte rendani parmezan i ostavite da nabubri uz povremeno miješanje.
2. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje i po njemu rasporedite palentu. Treba nanijeti oko 1-1,5 cm debljine. Pecite 30 minuta na oko 180°. Palenta treba biti zlatno smeđe boje. Zatim ostavite da se ohladi i okruglim kalupom za kekse izrežite bruskete.
3. Sada rasporedite Ricottu i pesto preko brusketa. Na bruskete stavite mocarelu, čeri paradajz i sušene paradajze. Posolite i pobiberite i poprskajte sa malo maslinovog ulja i balzamiko sirćeta. Dodajte malo svježeg bosiljka.