Svjetski kulinarski doživljaj na obali Boke

Otvoreni restorani „Sabia by Giorgio Locatelli“ i „La Veranda“ u One&Only Portonovi rizortu

Otvaranjem One&Only Portonovi rizorta u Bokokotorskom zalivu, Crna Gora postaje važna tačka na mapi svjetskih kulinarskih iskustava. Ovaj rizort je dom za neke od najboljih restorana na jadranskoj obali, uključujući Sabia by Giorgio Locatelli, restoran u stilu rivijere koji vodi jedan od najboljih italijanskih kuvara na svijetu Đorđo Lokateli, kao i La Veranda – autentično mjesto koji slavi ukuse Mediterana i svježe, domaće proizvode.

Glavni šef kuhinje u rizortu je Nensi Kinčela, nagrađivana australijska kuvarica koja je svoj angažman posvetila prikazivanju najboljih lokalnih proizvoda. „Kuhinja u One&Only Portonovi rizortu je nezaboravno iskustvo, inspirisano bogatom crnogorskom kulturom i tradicijom“, kaže Kinčela. „Vodili smo se filozofijom spajanja tradicionalnog i savremenog. Naši jelovnici predstavljaju najnovije svjetske gastronomske trendove, a istovremeno ostaju vjerni ukusima Balkana.“, dodaje ona. Ovaj kulinarski duh regiona može se okusiti u glavnom restoranu, La Veranda, gdje tim kuvara dočekuje goste u otvorenoj kuhinji, uz  jela nadahnuta Crnom Gorom i sezonske ukuse iz svih krajeva Jadrana. „Uživam u otkrivanju novih ukusa dok radim samo sa najsvježijim i najkvalitetnijim proizvodima koje nudi ovo podneblje – divljim gljivama u jesen, sočnim bobicama i zdravim biljem u proljeće i ljeto, kao i regionalnim sortama voća i povrća“, opisuje Kinčela.

 Nensi Kinčela - glavni šef kuhinje u rizortu

„Uživam u otkrivanju novih ukusa dok radim samo sa najsvježijim i najkvalitetnijim proizvodima koje nudi ovo podneblje – divljim gljivama u jesen, sočnim bobicama i zdravim biljem u proljeće i ljeto, kao i regionalnim sortama voća i povrća“

Pored toga, La Veranda posjeduje i vinski podrum sa velikim izborom najboljih regionalnih i evropskih vina, Providore koji nudi širok izbor vrhunskih sireva, te izvanrednu selekciju dezerta za potpuni užitak.

„Uživam u otkrivanju novih ukusa dok radim samo sa najsvježijim i najkvalitetnijim proizvodima koje nudi ovo podneblje – divljim gljivama u jesen, sočnim bobicama i zdravim biljem u proljeće i ljeto, kao i regionalnim sortama voća i povrća“

One&Only Portonovi na crnogorsku obalu donosi i Sabia by Giorgio Locatelli, prefinjeni restoran u stilu rivijere s fascinantnim pogledom na zaliv. Ovaj restoran svjetske klase poslužuje južnoitalijansku kuhinju s fokusom na svježe morske plodove i povrće lokalnih proizvođača, a vođen je od strane Đorđa Lokatelija, proslavljenog italijanskog kuvara koji stoji iza restorana Locanda Locatelli sa mišlenovom zvjezicom u Londonu i Ronda Locatelli u Atlantisu, The Palm u Dubaiju. Lokatelijeva desna ruka u rizortu One&Only Portonovi je šef kuhinje Alesandro Botaci, koji je odlučan u namjeri da goste restorana Sabia povede na nezaboravno gastronomsko putovanje jugom Italije. „Nudimo jedan inovativan koncept, rafiniranu italijansku kuhinju i jela od najboljih domaćih, svježih proizvoda. Pripremili smo za goste jedinstven meni koji slavi naše italijanske korijene i zajedničku istoriju naše domovine i Crne Gore.“ Nudeći ručavanje u elegantnom, modernom enterijeru ili na terasi uz more, s očaravajućim pogledom na ulaz u Boku, jela u restoranu Sabia upotpunjena su opsežnom vinskom kartom naklonjenom italijanskim sortama, kao i jedinstvenim koktelima, domaćim špricerima i negronijima.

 Sabia by Giorgio Locatelli bar

„Nudimo jedan inovativan koncept, rafiniranu italijansku kuhinju i jela od najboljih domaćih, svježih proizvoda. Pripremili smo za goste jedinstven meni koji slavi naše italijanske korijene i zajedničku istoriju naše domovine i Crne Gore.“

 Giorgio Locatelli bazen

_______________________________

One&Only preporuka

Dezert

Chiboust

Sastojci:

500ml mlijeka

6 žumanaca

180g šećera

80g brašna

2 lista želatina

Sok i korica 4 limuna

6 bjelanaca

100g šećera 

Priprema:

Krem

1. Uspite mlijeko u lonac i stavite na srednje jaku vatru da zavri.
2. Potopite listove želatina u ledenu vodu
3. Dok se mlijeko zagrijava umiješajte brašno i šećer. Stavite žumanca u posudu i polako umutite s brašnom i šećerom kako biste izbjegli grudvice. Mutite dok smjesa ne problijedi.
4. Uz lagano miješanje ulijte 50 ml kipućeg mlijeka u smjesu žumanaca. Ponovite. Umutite preostalo mlijeko i vratite smješu u lonac.
5. Neprestano miješajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne i brašno se ne prokuva. Skinite sa vatre.
6. Uklonite listove želatina iz vode i ocijedite vodu. Umutiti ih u vrući krem. Dodajte limunov sok i koricu

 Đorđo Lokateli

Meringa

1. Stavite bjelanca u posudu za mikser i mutate pomoću nastavka za miješanje. Polako dodajte šećer i umutite dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.

Chiboust

1. Stavite 1 veliku kašiku krema na meringu.
2. Smjesu meringe savijajte u preostali krem trećinu po trećinu.
3. Obložite pola pleha plastičnom folijom, rasporedite smjesu i zagladite površinu.
4. Stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne.

______________________________

Koktel

Pinky Blinder

Sastojci:

45ml džina

5 listova bosiljka

15ml sirupa od hibiskusa

20ml St. Germain

15ml limunovog soka

Priprema:

Izmiješati sve sastojke u šejkeru i sipati u nisku, Old Fashioned čašu.

_______________________________

Oba restorana su otvorena za vanjske goste, uz obaveznu rezervaciju koj se može izvršiti putem emaila sabia@oneandonlyportonovi.com ili +382 31 691 011 za Sabia by Giorgio Locatelli, te la.veranda@oneandonlyportonovi.com ili +382 31 691 010 za La Verandu.