Trijumfalni iskoraci u vinarstvu

Vinarija Aleksandrović /

Jedno od najcjenjenijih i najtraženijih vina u Srbiji posljednjih godina je Trijumf Gold, sovinjon blan iz Vinarije Aleksandrović. Trijumf Gold 2021, skreće pažnju izuzetnom perzistencijom aroma koje ubrzano pripremaju vaš mozak za već projektovanu sliku uživanja.

Oni koji prate rad Vinarije Aleksandrović znaju da je to vinarija koja iz godine u godinu stalno podiže ljestvicu kvaliteta svojih vina. I to ne jednog, već praktično svih koja izlaze iz njihovog podruma. A to nije mali broj, jer u ovom trenutku imaju dvadesetak etiketa na tržištu. Svako njihovo vino koje uzmete sa police biće u rangu onih najboljih, što je poenta koja je posebno očigledna kod ovog Trijumf Golda, ali i onih iz prethodnih berbi.

“Ovo vino je kruna posljednje tri berbe, uspjeli smo da proizvedemo vino koji je pečat klime i zemljišta, vino kome kumuju svježina Rudnika i večernja hladnoća,, – kaže Božidar Aleksandrović za svoj Trijumf Gold 2021.

Trijumf Gold 2021 već poslije prvog gutljaja deklariše se kao sovinjonski svježe i elegantno vino iz kojeg sve iskri, ali i kao vino iznenađujuće punog tijela. Božidar Aleksandrović, vlasnik vinarije Aleksandrović, izuzetno je ponosan na novu berbu jednog od najboljih bijelih vina Srbije.

Vladan Nikolić, glavni enolog Vinarije Aleksandrović

- Uvijek smo ostajali kratki s Goldom jer nije bilo moguće povećati proizvodnju jer grožđe za to vino izdvajamo iz najboljih djelova vinograda, proizvodnja je do sada iznosila oko sedam hiljada boca godišnje, pri čemu treba imati na umu da takva vina nastaju samo u najboljim godinama – kaže Božidar Aleksandrović.

I Vladan Nikolić, glavni enolog Vinarije Aleksandrović, dijeli mišljenje da je u pitanju izuzetno uspješno vino čak i u okvirima visokih standarda ove vinarije.

Grožđe za Gold se izdvaja iz najboljih djelova vinograda, proizvodnja je do sada iznosila oko sedam hiljada boca godišnje, pri čemu treba imati na umu da takva vina nastaju samo u najboljim godinama.

- Grožđe za Trijumf Gold izdvajamo iz najboljih djelova vinograda. Stilski, berba 2021 dala je punije i ekstraktivnije vino u odnosu na prethodnu godinu. Ovo sada je jedan brutalan sovinjon novozelandskog tipa, s tim što su novozelandski intenzivni na mirisu ali nemaju ovako izraženo tijelo. Bez lažne skromnosti uvjeren sam da poslije tri-četiri mjeseca u boci možemo naš Gold da poredimo s najboljim novozelandskim sovinjonima. Uostalom, ovo u flaši predstavlja čist ručni rad iz užasno malog prinosa  – kaže Nikolić.

Svake godine u vinariji imaju temeljne  pripreme, analize prethodnih berbi su od velikog značaja, jer je to njihova kolekcija svih dobrih i loših stvari koje su uradili i naravno čine da sve ono što se nije pokazalo dobro eliminišu u budućem radu. Ništa se u vinarstvu ne može postići preko noći i nije problem jedne godine napraviti dobro vino, ali imati viziju razvoja podruma, to mora sistematski da se radi i velikim dijelom se oslanja na prethodna iskustva. Postići kontinuitet kvaliteta i održati ga godinama i stalno ga unapređivati je cilj svih zaposlenih u vinariji Aleksandrović, a to je izuzetno teško postići jer u vinarstvu zavisi, prije svega, od prirode. Tu u startu treba imati na umu broj proizvedenih boca, jer nije isto da li proizvodite desetak hiljada ili trista hiljada.

- Mislim da smo uspješna vinarija zato što nam uspijeva da održimo kvalitet svih 18 etiketa. Svako naše vino koje uzmete sa police biće u rangu onih najboljih, što je poenta koja je posebno očigledna kod ovog Golda, ali i onih iz prethodnih berbi – kaže Aleksandrović.

Oni koji prate rad Vinarije Aleksandrović znaju da je to vinarija koja iz godine u godinu stalno podiže ljestvicu kvaliteta svojih vina

Budući da su jedan od najdugovječnijih tandema u srpskom vinarstvu, pitamo ko je tu glas razuma, a ko donosi emociju?

- Teško pitanje, Boža je vizionar ali i top menadžer koji je svoje vizije sanjao godinama i konačno ih pretočio u praksu. Racionalan i trezven, sve jako dobro odmjerava šta i kako uraditi, a ja sam više umjetnički tip koji ima sreću da se ne bavi problemima prodaje, marketinga i slično, već sam isključivo fokusiran na proizvodnju. Mislim da je to jako važno, jer ako ste pod pritiskom različitih problema, manje ste kreativni i posvećeni, a to se direktno reflektuje na kvalitet proizvoda kojeg radite. Hiljadu puta se i posvađamo zbog različitih pristupa, ali smo i jedan i drugi svjesni da je to u interesu što boljih rezultata. Vlasnik vinarije se slaže sa takvim viđenjem.

- Ja sam diplomirani inženjer vinogradarstva, učen i školovan kako se podižu vinogradi i gaji grožđe, Vladan je diplomirani tehnolog koji je učio kako se od grožđa proizvodi vino. Matematički gledano, mi smo te dvije priče: vinogradar Boža plus Vladan enolog, podijeljeno sa dva jednako je jedan dobar! A ko je najviše dobio od ovog tandema? Pa upravo vinarstvo, tačnije Vinarija Aleksandrović – rekao nam je Aleksandrović.

Iznenađenja iz Vinarije Aleksandrović: prokupac i sortni kaberne sovinjon

Uz brojne stare adute, Vinarija Aleksandrović već uveliko priprema i dva velika iznenađenja. U pitanju su dva sortna vina – prokupac, koji će biti prvo vino ove vinarije od neke ovdašnje sorte, a zatim i prvi njihov sortni kaberne sovinjon!

Prokupac, ubran 2017. godine koji je dospjeo pred publiku krajem 2019. godine, natjeraće i najozbiljnijeg skeptika da još jednom razmisli o dometima ove najpopularnije domaće sorte, siguran je Nikolić: “Sa tom sortom sam radio 20 godina i znam šta je prokupac. Mi jednostavno želimo da vratimo tu sortu, da naše vino bude stoprocentni prokupac i da pokušamo da ga predstavimo svijetu onakav kakav on zaista jeste. Ne želimo da ga kupažiramo i maskiramo sa drugim sortama. Inače, mi imamo prvi zasad prokupca sa čistim klonskim materijalom i nijesmo željeli ranije da uđemo u tu priču jer smo znali da ako zasadimo materijal prisutan na terenu imaćemo jedan grozd ovakav, drugi onakav. Jedan sazri 10 dana ranije, drugi 15 dana kasnije, što je za rad prava katastrofa. Trenutno je u novim baricima naša prva berba i to smo uzeli one najskuplje barike, specijalno tostirane na niskim temperaturama i pripremljene za prokupac kako bi izbjegli jake tostirane note koje bi vrlo brzo dominirale ovim vinom a to ne želimo. Moram biti iskren i reći da nijesam puno očekivao od prokupca ali ono što smo dobili potpuno me je iznenadilo. Mi u Srbiji tek počinjemo da spoznajemo šta ova sorta istinski može da ponudi i mislim da naše vino od prokupca daje veliki doprinos srpskom vinarstvu jer smo svi u prilici da probamo vino od čistog selekcionisanog klona.

Novitet Vinarije Aleksandrović - Prokupac, će natjerati i najozbiljnijeg skeptika da još jednom razmisli o dometima te najpopularnije domaće sorte u Srbiji

Božidar Aleksandrović je rekao o prokupcu: “Vinariji Aleksandrović prokupac je potreban iz više razloga. Prvi, da vidimo šta od te sorte može da se dobije s ovakvim načinom proizvodnje gdje su dirigovani prinosi, gdje je uloženo u momenat berbe, u znanje i opremu. Malo je ko u prošlosti imao uslove da se na taj način bavi prokupcem, pa ni sami ne znamo koliki je domet te sorte. Mi ove godine prvi put imamo berbu i vino dobijeno na taj način, što je višestruko bitno i za zemlju i za nas. Prokupac još uvijek tražimo i istražujemo, ali on jeste autohtona sorta. Znate, gdje god smo se u svijetu pojavili, na bilo kom sajmu od Hong Konga, preko Šangaja, do zapadne Evrope i Amerike, prvi kontakt koji vinski trgovac ostvari sa vinarijom je pitanje: „Imate li nešto specifično?“

Sve u svemu, sada već pravom nizu malih i velikih vinskih čuda iz vinarije Aleksandrović kao da nema kraja. Trijum Gold 2021, baš kao i najavljena nova vina koja smo probali samo su nove stanice na tom nevjerovatnom putu uspjeha.